Muurikkan mättar eleverna om strömmen går – Insjöns kockar krisövar

Kycklingwok med nudlar stod på matsedeln när kockarna på Solhem i Insjön testade att laga mat utan elektricitet. 180 elever och pedagoger skulle serveras, och det såg inte ut att skapa några större problem.

— Kycklingen var jättegod, recenserade en av förstaklassarna.

— Fast träbesticken var jobbiga, tyckte en klasskamrat.

Experimentet som var en del av krisberedskapsveckan gällde bara en veckodag och en skola. Övriga skolor och de äldre som bor på Solhems särskilda boende fick kökslagad mat som vanligt.

Har alla skolkök sådana här stekhällar?

— Vi har två stekhällar här inom kommunens kostenhet, så alla kan inte göra det här samtidigt, svarar Malin Blanck som är kökschef i Insjön.

Men om det skulle bli ett långvarigt strömavbrott är det ju mer troligt att det skulle beröra någon enstaka kommundel än att hela Leksands kommun skulle bli strömlöst samtidigt.

— Jo, så är det ju!

Blanck tillägger att kommunen har reservkraft på ett antal kök, och om flera kök skulle vara påverkade kan det vara enklare att tillaga maten i ett och samma kök för att inte förbruka mer energi än nödvändigt.

Scenariot som de utgick ifrån var vad köket kunde ordna om kylarna och frysarna plötsligt behövde tömmas på mat.

— Nudlar är perfekta för de behöver inte kokas, bara blötläggas i vatten. Och nu hade vi färdigstekt kyckling hemma, men det hade ju gått lika bra att tillaga kycklingen här på stekhällen, förklarar kökschefen.

Testet gällde hela lunchupplevelsen, därför gick eleverna först till en handspritsbehållare istället för den sedvanliga handtvätten.

— Det går ju inte att värma något vatten om det inte finns el. Och kom ihåg att det är en papptallrik som ni bär maten på. Den är inte lika stabil, så håll i den med båda händerna så att den inte viker sig, instruerade en pedagog.

Nästan alla elever tyckte alltså att maten var god (och inget kök i världen kan väl göra alla lågstadieelever helt nöjda samtidigt).

— Men kan vi inte få ha vanliga bestick istället?

— Nej, för om det inte finns någon el så går det inte att diska de vanliga tallrikarna, glasen och besticken. Därför har vi engångssaker som man bara kan slänga sen.

— Fast jag behöver faktiskt gå på toa nu, påpekade en elev.

— Okej, det går bra att göra som vanligt, svarade pedagogen och pekade mot toaletterna.

Det här var inte första gången som Insjöns kockar fick vara försökskaniner för en annorlunda matlagning.

Förra året testade de att laga mat utan rinnande vatten för att se hur mycket vatten på dunk som skulle behövas. I fjolårets artikel står det mer om Leksands kommuns beredskapslager av mat och konserver.

— Vi har även en genomtänkt meny som vi jobbar utifrån vid en långvarig kris, och till det har vi livsmedel i vårt beredskapslager. Men i ett första skede vid ett större strömavbrott så är prio ett att ta vara på de färskvaror som finns, förklarar Malin Blanck.

Hur kommer det sig att ni fick äran att testa krismatlagning just här i Insjön?

— Det var kanske för att jag råkade säga att jag skulle tycka att det var kul med muurikkan, berättar kökschefen Malin Blanck samtidigt som hon tänder upp en av gasolbrännarens lågor som vinden blåser ut med jämna mellanrum.

Och vad tror du, blir det här lika gott som vanligt?

— Jag tror att det blir godare!