Fyra kök kan bli ett – åtta medarbetare kan få sluta

Det har gnisslat inom kostorganisationen i Älvdalen och i mars beslöt kommunstyrelsen att utreda kostenheten. Nu finns ett förslag på bordet och det innebär en rekommendation att kommunen ska gå över till koka-kyl och enbart ha ett tillagningskök.

— Det var inte det vi från oppositionen efterfrågade. Vi ville framförallt se över kostenheten och de utmaningar som funnits inom enheten, säger Roger Eriksson (SD), som genom sin roll i kommunstyrelsens presidium tagit del av utredningens resultat.

Uppdraget att genomföra utredningen gick till konsultbolaget Dining Development AB, DD,  med kommundirektör Kristian Koivumäki och kostchef Anna-Lena Lindholm i styrgruppen för utredningen.

— När vi fick kontakt med DD så stod det klart att det skulle bli ungefär samma kostnad för en total utredning av kostenheten med både kök, personal och var maten skulle lagas. Så då gick vi vidare med DD, säger Christian Gyllenkall (S) som är kommunstyrelsens ordförande.

Därmed genomfördes den större utredningen av kostorganisationen i Älvdalens kommun med ett nuläge, resultat och förslag. En utredning som nu finns framtagen i en 45 sidor lång slutrapport som Siljan News tagit del av.

Utredningen föreslår att ansvaret för kostenheten övergår till det samhällsutskott som ska bildas i kommunen och som fortsatt kommer att ligga under kommunstyrelsen och kommundirektören.

Ett alternativ till det förslaget är ett större samarbete med Mora och Orsa kommuner i en gemensam nämnd ”Måltider”. Förslag fanns även på att flytta kostverksamheten till Barn- och utbildningsförvaltningen eller till vård- och omsorgsförvaltningen. Ytterligare ett alternativ som utreddes var en fördelning mellan de två förvaltningarna.

Oavsett val av utskott så krävs en kostchef. Sker kostverksamheten gemensamt med Mora och Orsa behövs en gemensam förvaltningschef och en separat områdeschef för Älvdalen.

När det gäller kök så är förslaget att ett fristående centralkök byggs och föreslås placeras i Älvdalen. Där ska mat tillagas enligt principen koka-kyl, CookChill.

Köken vid Älvdalens skola och Solängsgården ställs om till mottagningskök medan köken vid Rot skola och Buskoviusskolan i Särna stängs eller anpassas till att bli serveringskök.

Köken vid Tallbacken  Särbo och Särna Särbo stängs ned. Leveranser av måltider sker direkt till avdelning för slutberedning och uppvärmning. Därmed blir köken på Älvdalsskolan och Strandskolan i Idre kvar som mottagningskök.

Det finns också ett alternativ till ovanstående och då krävs en utbyggnad av Tallbacken med Älvdalens skola och Solängsgården blir kvar som mottagningskök.

Utredaren har också sett över möjligheten att behålla varm produktion av mat. Det förslaget kräver en tillbyggnad vid köket vid Älvdalsskolan. Solängsgården blir kvar som kök för att laga och leverera varm mat.

Det skulle innebär att det utbyggda köket vid Älvdalens skola skulle laga mat till alla enheter i centrala Älvdalen och Rots skola. Totalt 763 lunch och 9 middagar.

Köket i Idre skulle då laga all mat till all verksamhet i Särna och Idre, totalt 297 lunch och 22 middagar.

Det finns även ett förslag att välja Tallbacken istället för Älvdsskolan  som tillagningskök för Älvdalen. Något som skulle kräva en tillbyggnad av köket vid Tallbacken.

Svårigheten med varm mat är framförallt kravet på att transporterna från Idre till Särna måste klar av med en varmhållning på minst 60 grader från tillagning till servering.

Idag körs mat från Särna till Idre samtidigt som varm mat körs från Idre till Särna, då kostenheten anser att de två köken inte klarar av att laga mat åt både barn och äldreboenden, som numera ibland har olika menyer.

Med de nya förslagen när kök förändras från matlagning till mottagning, så följer att färre tjänster behövs.

Idag finns det 18,24 tjänster plus en kostchef inom kostenheten. Väljer kommunen att gå vidare med utredarens förslag och följer förslaget om koka-kyl så sker en minskning till ett behov av 10 tjänster.

Östen Sjögren, Kommunlistan, i Särna är besviken på utredningen.

— Återigen körs Särna över. Om kommunen nu ska ha ett gemensamt kök och bygga nytt. Då kan det lika gärna placeras i Särna.

Roger Eriksson (SD) är mest besviken på att utredningen inte fokuserat på hur dagens kostenhet styrs.

I utredningen står det visserligen att: ”Det ställs krav på en professionell och stabil ledningsorganisation, inkluderat ett tydligt ansvarstagande. En kost-/måltidschef, med möjlighet till helhetsperspektiv som har fullt ansvar för och befogenheter att driva mat och måltidsverksamheten i enlighet med givna ramar. Ansvaret omfattar såväl personal och budgetfrågor som verksamhetens kvalitetsmässiga resultat. Genom att kost-/måltidschefen har denna roll, säkerställs att verksamheten kontinuerligt utvecklas utifrån de målsättningar som sätts upp inom förvaltningsuppdraget”. 

Den nu framtagna utredningen ska nu hanteras av kommunen arbetsutskott och sedan lämnas till kommunstyrelsen.

— Det blir för kommunstyrelsen att hantera förslagen i utredningen. Då det var kommunstyrelsen som beställde uppdraget, så blir det också där som beslut ska fattas om utredningen, säger Christoffer Gyllenkall.

— Vi får nu ta en diskussion om hur vi ska hantera den utredning vi fått.

Beslut som kan innebära slutet på varm mat och att kommun en bara får ett tillagningskök på sikt.