Han lärde sig baka pizza på Youtube – nu gör Edvin succé

När Edvin Gustafsson startade Älvestrands Pizza & Café på gården i Boberg utanför Gustafs sommaren 2024 trodde han att det kanske skulle bli en dyr hobby.

I dag säljer han närmare 200 pizzor per kväll under högsäsong – och i somras tog verksamheten fart på allvar.

Det var inte någon lång erfarenhet från restaurangbranschen som ledde Edvin Gustafsson till pizzaugnen. Bakgrunden är i stället som tennisspelare, där han försökte livnära sig på sporten.

När han och sambon väntade sitt första barn lade han tennisen åt sidan och började utbilda sig till snickare. Det var under den perioden som intresset för pizzabakning plötsligt dök upp.

– Ett Youtube-klipp kom upp i flödet. Och sen tänkte jag att det där vill jag prova. Jäkla kul process, berättar Edvin.

Intresset växte och snart kom idén att bygga en egen liten pizzeria på gården, alldeles intill Dalälvens norra strand.

– Jag ville dela med mig av pizzan så att folk kan köpa. Men jag ville inte göra det från mitt kök. Så det landade i att jag bygger väl ett hus på gården och provar.

Bygget blev en större investering än han först hade räknat med. Och eftersom verksamheten ligger mitt ute på landsbygden hade Edvin inga större förväntningar när han öppnade.

– När jag väl öppnade så var väl tanken att förhoppningsvis säljer vi 20–30 pizzor.

Men redan på öppningsdagen kom beskedet att efterfrågan var betydligt större.

– På öppningsdagen sålde vi 130 pizzor.

Under den första sommaren låg försäljningen runt 100 pizzor per kväll. Den senaste sommaren ökade den ytterligare.

– Strax under 200 gör vi väl per kväll.

En viktig förklaring tror Edvin är att han varit noga med själva produkten.

– Jag tycker att det är väldigt viktigt att vara noga med en bra produkt. Eftersom att det här kommer från något jag själv tycker är väldigt intressant och kul. Så tror jag att folk uppskattar en bra produkt.

Responsen från kunderna har också varit tydlig.

– Det jag hör mest av alla kommentarer jag får här ute är: ”Wow, jag visste inte att pizza kunde vara så här gott” eller ”det här var den godaste pizza jag har käkat”.

Läget vid Dalälven tycks också vara en del av upplevelsen. Från vägen syns inte den utsikt som möter besökarna när de kommer fram till gården.

– De flesta säger wow. För man ser ju inte det här från vägen, säger Edvin.

Och den som kommer till Älvestrands Pizza & Café får inte bara möjlighet att äta pizza. Som gammal tennisspelare har Edvin också anlagt en tennisbana intill verksamheten.

Pizzakunskaperna har dessutom tagit honom utanför den egna gården. För några veckor sedan deltog han i de nordiska mästerskapen i napolitansk pizza i Göteborg. I kategorin bästa Margarita i Norden slutade han på tredje plats.

– Det var jäkligt kul.

Verksamheten har under sommaren krävt hjälp av många händer. Runt 20 personer, framför allt ungdomar, har arbetat extra med kaféet och pizzerian.

Just nu är verksamheten tillfälligt stängd, men Edvin planerar att öppna igen i slutet av oktober och då hålla öppet på helgerna.

Trots den kraftiga ökningen har han inga planer på att snabbt bygga ut eller expandera.

– Jag försöker mest bara njuta av det som är nu. Jag har inga stora ambitioner med att det ska expandera och sådär.

Målet är i stället att få verksamheten att fungera bra på gården – samtidigt som livet med små barn, hästar, får, hundar och katter ska gå ihop.

– Jag vill mest landa i att det ska funka bra här. Landa i ett bra koncept här ute.