Anna drömde, vågade och satsade – nu driver hon byns mötesplats

För drygt sju år sedan tog Anna Perols steget från ett arbetsliv inom bland annat personlig assistans till att bli egen företagare.

I dag driver hon Rosahöjdens Kök och Bageri mitt i Fredriksberg – en verksamhet som blivit både matställe, bageri och mötesplats för ortsbor och många förbipasserande.

Det var i april för sju år sedan som Anna Perols öppnade Rosahöjdens Kök och Bageri. Beslutet föregicks av många funderingar kring vad hon egentligen ville göra.

– Jag har alltid varit intresserad av mat och råvaror och sånt. Så jag klurade länge på vad jag skulle göra, berättar hon.

Anna hade då bott i Fredriksberg sedan 1993 och hade bland annat arbetat inom vård och personlig assistans. Under en period var hon på samma arbetsplats i 13 år, men hade där hunnit få hela 18 olika chefer.

Till slut växte längtan efter att göra något annat.

När lokalen mitt i Fredriksberg blev till salu såg hon en möjlighet. Tanken var från början inte nödvändigtvis att driva just en restaurang och ett bageri. Hon hade bland annat höns och kaniner hemma och funderade på en verksamhet där ägg och kaninkött kunde vara en del.

Men lokalen visade sig passa bra för något större.

– Då tog jag mod till mig och gjorde det här, säger Anna.

Verksamheten fick namnet Rosahöjdens Kök och Bageri, efter platsen där Anna bor några kilometer utanför Fredriksberg. Hon ville också undvika att döpa verksamheten till något med hennes eget namn.

– Jag tänker att de som eventuellt jag skulle anställa också känner att det är vi som är här och inte bara jag.

Att driva företag har inneburit mycket arbete. I början skötte Anna i princip allting själv och fick hjälp av sina tonårsbarn under lov och helger. Det tog omkring ett och ett halvt till två år innan hon anställde sin första medarbetare.

Men hon har inte ångrat steget.

– Man jobbar väl tre gånger så mycket för en tredjedel av lönen, säger hon med ett skratt.

Samtidigt uppskattar hon friheten i att vara egen företagare.

– Jag är ju ändå fri och är egen. Jag är inte någons kedja. Jag måste inte följa att du ska göra så här, utan jag får ju göra det vi vill och kan. Och folk önskar.

Just möjligheten att lyssna på kunderna har varit viktig. Anna valde tidigt att kombinera bageriet med matservering eftersom hon inte trodde att ett renodlat bageri skulle räcka.

Resultatet blev husmanskost med en varierad meny. Här kan det serveras allt från fläsklägg till crepes, samtidigt som det finns en barnrätt som byts ut regelbundet.

Restaurangen har också ett strategiskt läge mitt i Fredriksberg, precis intill vägen genom samhället.

Det har gjort att många kunder är genomresande. En del har sommarstuga eller släkt i området, andra passerar Fredriksberg i arbetet. Många har blivit återkommande kunder.

– Det ligger ju väldigt bra. Det är bara att stanna med bilen, du är här på en gång, konstaterar Anna.

Till verksamheten hör också en camping med 20 platser. Campingen är ytterligare en del av Rosahöjdens utbud och kompletterar restaurangen och bageriet.

Under åren har Rosahöjdens också utvecklats till mer än bara ett ställe där man äter eller köper bröd. Anna arrangerar bland annat trubadurkvällar, julbord och andra evenemang.

En återkommande tradition är höstmarknaden, som växte fram efter en invigning när restaurangen byggdes ut. Då bjöds försäljare in och det kombinerades med musik och mat. Det blev uppskattat och har sedan dess återkommit.

Höstmarknaden är medvetet enkel att delta i. Det krävs ingen platsbokning och Anna försöker hålla arrangemanget så okomplicerat som möjligt. Där kan det dyka upp allt från loppisförsäljare och lokala producenter till skolklasser och föreningar.

Intresset verkar finnas kvar även inför årets höstmarknad den 17 oktober.

– Folk har tjatat halva sommaren för att veta vilket datum det skulle bli, säger Anna.

Även catering har blivit en del av verksamheten. Rosahöjdens anlitas bland annat till bröllop och begravningskaffe.

Under sommaren växer personalstyrkan rejält. Då behövs flera sommarungdomar för att klara den betydligt högre belastningen.

– Sommaren får man jobba tills man håller på att spy och så hoppas man att man överlever vintern, säger Anna och beskriver företagarlivet med en blandning av humor och realism.

I dag har hon två fasta medarbetare, en på 75 procent och en på halvtid, medan personalstyrkan under sommaren kan växa till ett betydligt större antal.

Hur länge hon själv ska fortsätta är däremot inget hon kan svara på.

– Jag får väl hoppas att jag orkar tills man kan ta en pension.

Någon snabb sorti verkar dock inte vara aktuell. Anna säger att hon har lovat sig själv en sak:

– Jag ska inte ha någon chef mer.

Och så länge kunderna fortsätter komma till Rosahöjdens Kök och Bageri finns det också mycket som talar för att Anna Perols blir kvar bakom disken och i köket i Fredriksberg.