Gamla brukskontoret i Nyhammar får ny butik

Det omtyckta kaféet i det gamla brukskontoret i Nyhammar utvecklas.

Nu har en ny butik öppnat, samtidigt som verksamheten förändras för att bättre möta kunderna under lågsäsongen.

I den nya butiken säljs bland annat matbröd, kondisbitar, bakelser, kaffe, kakor och skorpor. Det finns också lokala produkter från olika samarbetspartners.

— Vi säljer både matbröd och kondisbitar och bakelser. Kaffe samarbetar vi med ett kafferosteri uppe utanför Leksand, och så har vi lite lokala produkter från samarbetspartners, berättar Karin Surtmann, som driver verksamheten tillsammans med familjen.

Förändringen handlar framför allt om att anpassa verksamheten efter skillnaden mellan hög- och lågsäsong. Under sommaren är det gott om besökare, men under övriga delar av året är kundflödet betydligt mer varierande.

— Under lågsäsong har vi väldigt få besökare. Vi har nu försökt i fem år att bulla upp varje dag vi har öppet, fylla våra montrar. Och sen vet vi aldrig, ska det komma fem personer eller fyrtiofem eller hundra.

I samband med förändringen blir kaféverksamheten mer inriktad på förbokade besök. Det gör det möjligt att erbjuda en bredare meny, bland annat surdegspizza, pajer och soppa.

Kunderna har också blivit allt mer intresserade av att äta lunch på plats, enligt Karin Surtmann.

— Våra kunder är mer och mer intresserade av luncher. Det märker vi speciellt på sommaren, det är väldigt mycket mat.

Butiken ska samtidigt göra det enklare för både ortsbor och förbipasserande att handla. Öppettiderna är generösa: tisdag till fredag klockan 9–18 och lördag och söndag klockan 9–13. Där går det bland annat att köpa takeaway-kaffe och fika att ta med på resan.

Karin Surtmann ser också fördelar med att butiken kräver mindre bemanning än kaféet.

— Det behövs bara en person anställd för att stå i en butik. Jämfört med när vi tidigare haft café går det åt väldigt mycket personal.

Förändringen är inte i första hand ett sätt att öka vinsten, utan handlar också om arbetsmiljön. Familjen har lagt mycket tid på verksamheten, och särskilt dottern Johanna har arbetat hårt.

— Vi tänker att det blir en bättre arbetssituation för de som jobbar.

En annan förhoppning är att den nya verksamheten ska ge familjen mer utrymme att arrangera evenemang. Tidigare har arbetsbelastningen gjort det svårt att hinna med.

— Vi har inte riktigt orkat. Vi har jobbat 60 timmar i veckan. Så nu får vi möjlighet till det.

Planen är att ordna fler kvällsevenemang, bland annat trubadurkvällar, men också eftermiddagskaffe och andra träffar i det gamla brukskontoret.

Målet är att huset ska fortsätta vara en plats där människor kan mötas.

— Vi vill att det ska leva och att framförallt folk som bor i närheten ska ha någonstans att ta vägen och umgås.