”Nästa år tar vi guld igen”
Det har blivit ett antal medaljer under åren till Hansjö Mejeris ostar när SM i mathantverk har avgjorts.
Det lilla mejeriet med de speciella ostarna fick också den ädlaste valören i NM för några år sedan.
I årets SM fick osten Hansjö Gulla som vanligt högt betyg och belönades med ännu ett silver.
Bland flera medaljer till Dalarna belönades även Leve Bröd, från Våmhus, och Silwagården, från Sollerön, med silver.
— Vi fick ju det där guldet i NM 2022/23. Den gången var det NM i stället för SM och har man tagit guld en gång, så har man höga förväntningar på sig. Vi ville förstås ha guld igen, men vi får vara nöjda ändå, säger Björn efter ännu ett SM-silver för deras hårdost Gulla.
Det var 249 företag som tävlade under SM i mathantverk nere i Kristianstad. Det med 817 produkter i olika klasser i kategorierna bageri, bär-, frukt- och grönsaksförädling, charkuteri, fiskförädling, hantverksdryck, mejeri samt övrigt mathantverk.
Och det gick riktigt bra för Dalarna. Totalt blev det tolv medaljer, fördelade på fyra guld, sex silver och två brons.
Av de fyra dalagulden gick två till Sejdskafferi, från Hedemora, i klassen klassisk marmelad. Företaget tilldelades två guld i samma kategori, men bäst i klassen blev deras Confiture de Fraise med full pott (20).
De två andra dalagulden togs av Widichs, från Gustafs, för sin goda korv, och Murbo Mejeri i Borlänge för sin youghurt.
Två av silvren togs av Moraföretag. Silwagården AB, från Sollerön, fick ett bra betyg för sin Chilisås original i klassen bär- frukt- och grönsaksförädling.
Silver tog också Leve Bröd från Våmhus som vi får läsa ett längre reportage med nästa vecka.
Och så belönades Hansjö Mejeri silver med sin Gullaost. Men det var inte enda bidraget som det lilla mejeriet från Orsabyn ställde upp med.
— Med Gulla har vi hållit en jämn och hög nivå under flera år. Vi hade ytterligare tre ostar med. Nu har jag inte se utlåtandet än, men när vi tävlat tidigare så har vi fått bra betyg på smaken, men att de ostarna inte varit så vackra och utseendet är viktigt i bedömningen under SM.
— Nu vet jag som sagt inte om det var utseendet domarna slog ned på i år, men jag misstänker det. Vi satsar heller inte så mycket på utseendet, utan mer på insidan och det tycker nog våra kunder är rätt, säger Björn.
När vi pratar med Björn så är han och frun Nicolina på hemmaplan. Till SM i Skåne som arrangerats torsdag och fredag skickade man mejeriets två anställda; Camilla Sigås och Emma Wallin.
— Utan Emma och Camilla hade vi aldrig klarat den här sommaren, menar Björn när Saluhallen kommer på tal.
Saluhallen lades ner i början av året, men återuppstod, passande nog, till påsken efter att paret Daniels beslutat återuppliva den populära butiken.
— Det har varit fullt ös hela tiden sedan vi öppnade på skärtorsdagen. Sommaren har varit helt galen och det är först nu i början av oktober som det lugnat ser sig på Saluhallen.
— Det har verkligen varit högtryck och mycket nytt att lära sig. Men det har fungerat tack vare Emma och Camilla och vi har fått till ett bra team, säger han tacksamt.
Saluhallen har varit stängd den här veckan på grund av att halva personalstyrkan varit iväg på SM i södra delen av landet. Mejeriet har haft öppet. Nästa vecka öppnar Saluhallen igen.
— Förutom vår egen silverost har vi två andra produkter som vi säljer och som tog medalj på SM. Lotta-Boden, från Los, tog guld med sin hjortronsylt, den säljer vi, liksom Janssons Bröd, från Ljusdal, som tog silver i knäckebrödsklassen. Kul att vi har flera produkter som tog guld och silver i SM, säger Björn Daniels.
Han har svårt att smälta ännu ett silver för deras tidigare guldprisade Gulla.
— Nästa år tar vi guld igen, inte ett silver till, säger han halvt på skämt, halvt på allvar.
