”Vi hoppas kunna öppna i november”

Linneá mat & dryck, så heter den nya restaurang som öppnar i centrala Mora i höst. Bakom satsningen står krögarparet Linnéa Kax och Peter Engström.

Det är i en numer väletablerad restauranglokal på Moragatan som Linneá mat & dryck ska öppna. Restaurangerna Vi på hörnet, Masala och senast Helt enkelt har tidigare huserat i lokalen.

— Jag började min karriär i lokalen, när det var Vi på hörnet, säger Linneá Kax.

Sambon Peter Engström flyttade till Mora 2009 för att arbeta som kock och tillsammans har paret en lång erfarenhet av branschen. Sedan två år tillbaka driver de restaurangen på Mora Golfklubb under sommarhalvåret där de serverar lunch och enklare maträtter. Suget efter att ha en restaurang året runt som serverar à la carte har funnits ett tag.

— Vi har pratat länge om det och vi har varit sugna på den lokalen. När den blev ledig vid jul började vi fundera på det på allvar, berättar Linnéa och Peter.

I sin restaurang kommer paret att sätta stort fokus på klassiska rätter.

— Vi kommer plocka tillbaka klassiska rätter som börjar försvinna. Klassiker är klassiker av en anledning.

— Efter att ha jobbat med luncher i många år ser jag verkligen fram emot att laga à la carte igen, även om vi kommer att ha lunch i restaurangen också, säger Peter.

Under hösten kommer lokalen att totalrenoveras.

— Allt blir nytt, det är ingenting därinne nu. Vi kommer hålla det neutralt med mycket naturliga toner och det klassiska märks även i inredningen, säger Linnéa.

Målet är att Linneá mat & dryck ska bli en samlingspunkt i centrala Mora.

— Vi hoppas kunna öppna i november. Vi driver golfrestaurangen till sista september, sen blir det fullt fokus på det nya stället. Det ska bli jättekul.