Tandsköterska tog över Tuvans pizzeria: ”Passade jättebra”

Merals Pizzeria på Tuvan fick nya ägare, tillika nytt namn, 1:a maj. Restaurangarbetarna Ferhat Ak och Tural Abdullayev har flera års erfarenhet inom branschen. De vill erbjuda annorlunda pizzor och har framtidsvisioner med verksamheten. Värt att nämna är att Ferhat inte alls har utbildning inom detta – han är nämligen tandsjuksköterska.

— Min dröm är att jobba med det längre fram, men att jag börjar här, säger han.

2018 kom Ferhat Ak till Sverige från Turkiet, för att jobba på Pizzeria Amore i Orsa. Där blev han kvar i fem år. Ytterligare tre år på en pizzeria i Älvdalen blev det – innan han nu tar över som ägare för Tuvan Restaurang & Pizzeria, tidigare Merals Pizzeria.

Med sig har han Tural Abdullayev. Tural kom från Azerbajdzjan 2017 och har även han restaurangkunskaper, från exempelvis Pizzeria Pronto vid Fridhemsplan samt Älvdalen och Orsa.

Förra veckan började de, på 1:a maj.

— Vi tänkte ”varför inte driva vår egen verksamhet”? Folk känner igen oss härifrån och vi känner igen dem. När vi såg lokalen passade den jättebra för det vi ville göra. Sedan kändes det bra att öppna en röd dag som 1:a maj, säger Ferhat Ak.

Samma dag började de med hemkörning. Det är nytt för pizzerian. Meningen är att erbjuda det som tidigare inte funnits här.

— Vi bakar också veganska och glutenfria pizzor. I framtiden funderar vi på att utöka verksamheten ytterligare, genom att exempelvis sälja glass, men än så länge är det bara en vision.

Modet finns att tänka utanför boxen och de erbjuder gärna alternativ som är relativt okända för gemene man.

— Några av våra pizzor har crème fraiche i botten, i stället för tomatsås. När kunderna testat frågar de efter dem igen. Andra pizzor har ingen botten alls. De har samma ingredienser, så den kan inte kallas för ”sallad” eller liknande.

Ferhat Ak har jobbat sig upp inom branschen. Men han har också kompetens inom ett annat yrke.

— När jag flyttade till Sverige hade jag en utbildning till tandsköterska från Turkiet. Jag jobbade också inom restaurangbranschen och valde att fortsätta inom den. Orsaken är att jag behöver längre utbildning – måste komplettera den jag har – för att jobba som tandsköterska i Sverige. Min dröm är att jobba med det längre fram, men jag börjar här på pizzerian.

Tuvan Restaurang & Pizzeria har fyra eller fem som jobbar varje dag. Ferhat hade önskat fler, trots att det är svårt i rådande arbetsmarknad. Det är en av flera utmaningar, utöver ekonomin.

— Inom restaurangbranschen är det svårt att hitta personal. Produktpriserna stiger också hela tiden, på grund av krig ute i världen.

Första dagarna som restaurangägare har varit nervösa. Kunderna har dock varit behjälpliga och gett feedback (oftast positiv). På så vis har både han och Tural Abdullayev kunnat komma till jobbet med ett leende.

— Att träffa så många olika människor är roligast med jobbet. Jag gör hellre tjänster som är direkt riktade till dem snarare än att sitta framför en dator hela dagarna, säger Ferhat Ak.