”Längtat länge efter den här dagen”

Efter en lång tids väntan är det på torsdagen äntligen dags för Sibylla att öppna sina lokaler nere vid Limsjöänget i Leksand. För cirka ett och ett halvt år sedan presenterade Sibylla och den blivande platschefen Massoud Hussein de första skisserna på restaurangen som nu står redo för öppning.

— När man såg ritningarna samtidigt som man tittade på hur den här platsen såg ut där och då, då hade man svårt att tro det skulle ut som illustrationerna. Men nu står huset färdigt här och det känns väldigt fräscht! Jag är väldigt nöjd med resultatet och numera är Sibylla det första man ser när man kommer in i Leksand. Det känns bra, säger Massoud Hussein.

Massoud driver sedan många år tillbaka också Mitti-grillen inne på Noret och har god erfarenhet från branschen. Det har ändå varit en lång väntan på öppning även för honom själv.

— Det känns fantastiskt att äntligen få öppna. Jag har längtat efter den här dagen!

I skrivande stund har Massoud 23 anställda till sin hjälp, en siffra han initialt hade tänkt skulle vara ännu större. Jobbansökningarna ramlar dock in hela tiden så någon personalbrist ser det inte ut som att Massoud kommer behöva handskas med. Att jobba med ett så pass stort arbetslag blir också något nytt.

— Ja, på Mitti är vi tre stycken som jobbar, skrattar Massoud.

Maxkapaciteten inomhus tillåter cirka 85 gäster samt ytterligare ett gäng sittplatser på uteplatsen. Runtom restaurangen finns ett 30-tal parkeringsplatser samt att Leksand nu får sin första drive in-restaurang.

— De flesta av Sibyllas nya restauranger har drive in vilket visa sig vara väldigt bra nu under coronapandemin. Konceptet fanns dock sedan tidigare. Dels ökar det omsättningen samtidigt som det tillgodoser behovet och efterfrågan hos många gäster som snabbt vill kunna svänga in, beställa sin mat och åka vidare. Där är vårt läge helt perfekt. Jag kan inte hitta något bättre läge i Leksand med närheten till både riksvägen och närliggande verksamheter som lockar många besökare.

När Siljan News träffar Massoud går han och väntar på att få ta sina första beställningar. Även om det kommer vara en speciell sommar även detta år är Massoud optimistisk inför vad som väntar. Om bara en vecka väntar till exempel midsommarhelgen.

— Det kommer inte vara samma midsommarvecka som vi är vana vid, men jag tror ändå det kommer mycket folk till Leksand ändå. Det är nu semestrarna börjar och många turister kommer besöka oss även i sommar så vi står redo för att ta emot både dem och Leksandsborna, avslutar Massoud Hussein