De går all in på Buffils Annas i sommar
För snart 100 år sedan slog Buffils Annas kaffestuga upp sina portar på toppen av Björkberget i Siljansnäs. Under en lång tid har det nu varit café under sommarsäsongen och turister och bybor har kunnat köpa fika och njutit av utsikten.
I sommar är det nya Näsbor som tar över stafettpinnen. Elin Larsson och Andreas Holmström ska driva den anrika kaffestugan på bergets topp. De vittnar om att det finns en hel del att förbereda innan man kan öppna. Kratta gångar, så gräs, köpa nya utemöbler, städa, anställa personal och planera sommaren.
Annons
Direkt innanför dörren på Buffils Annas står stora paket med nya rejäla våffeljärn. Snart kommer det nya kassasystemet vara på plats och en sprillans ny kylmonter. Elin blickar ut och berättar att snart kommer även leveransen av de 88 nya sittplatser utomhus, så som stolar och bord.
Vad kommer finnas på menyn?
— Våfflor, mackor, bullar, fikabröd och såklart kaffe. Vi kommer inte baka själva, men har förhandlat till oss en riktigt bra leverantör. Vi lovar välkänt lokalproducerat gofika, ler Andreas.
Glass då?
— Jo, klart att vi kommer ha glass också!
Andreas och Elin liksom föregående års arrendatorer hyr hela byggnaden och utemiljön av ägaren.
— Vi har bra kontakt med ägaren till Buffils och han är glad att vi ska driva stället. Det känns jätteroligt att han vill satsa, berättar Andreas Holmström.
Både Elin och Andreas har tillsammans mycket erfarenhet av personalansvar och restaurangvärlden. Hon kommer närmast ifrån PMU i Leksand där hon varit verksamhetsledare.
— Även om cafédelen på PMU är i betydligt mindre skala, så har jag med mig det i tankarna nu när vi planerar inför sommaren, säger Elin och Andreas berättar att han har ägt restaurang och under flera år både drivit och ägt en av Malmös största nattklubbar. Nu har båda avslutat sina tidigare jobb och går all in på Buffils Annas.
Annons
När öppnar ni?
— Runt skolavslutningen och sedan kommer vi ha öppet varje dag under hela sommaren. Utanför loftet kommer vi ställa upp en stor studsmatta och gungställning till våra lite yngre besökare.
Och efter sommaren?
— Jo, planen är ju att det ska bära sig året runt. Under hösten kommer vi nog att ändra lite, då vi inte tror på så hög efterfrågan av kaféverksamhet alla dagar i veckan. Dessutom så ändras ju Naturums öppettider efter sommarsäsongen. Så då tänkte vi att man ska kunna abonnera Buffils, både för stora och lite mindre sällskap, det finns ju över 120 sittplatser inomhus, berättar Andreas.
Vad hoppas ni på?
— Att folk ska uppskatta vårt café. Jag ser framför mig hur det är fullsatt och hur solen lyser på våra glada fikagäster, ler Elin.
Ingår påtår?
— Klart, det ingår väl alltid?! Så fort vi visar oss här så kommer nyfikna gäster och frågar om vi har öppet, så vi bestämde oss för att ställa upp en glassbox och en termos kaffe, så det är lite självservering när vi ändå är här och fixar, förklarar Elin han tittar ut mot byn och Byrviken och avslutar:
— Man kan inte se sig mätt på den här utsikten!