Sista lunchen för Calle som lämnar Byvägen 30 i Idre

Sedan 2014 har Calle Alvring drivit en uppskattad lunchrestaurang på Byvägen i Idre, men nu är det en epok som är över. Under lördagen serverade Calle sina gäster på Byvägen 30 för sista gången.

Det var vid millennieskiftet som Calle kom till Idre och började i köket på Idregården och på Idre Fjäll. Sedan 2014 har Byvägen 30 varit Calles egen krog, med ett boende som renoverats och blivit ett uppskattat Bed and Breakfast.

Byvägen har genom åren haft en rad skiftande ägare och inriktningar, från Karl XII, Renen, Älgen, Fjällgården och Njalla innan det blev Byvägen 30 med Calle Alvring som ägare.

— Nu ska jag vara pappaledig och ta det lugnt, men också äntligen efter alla år få en chans att uppleva naturen och de stora omgivningarna runt Idre, säger Calle.

— Det är något som jag inte hunnit med tidigare.

Till nästa sommar är planerna för Calle att lämna Idre och söka sig mot Västkusten.

Att som ensam kock och krögare, men också värd för ett uppskattat Bed and Breakfast, driva verksamheten har i princip inneburit arbete sju dagar i veckan.

— När jag just tagit över restaurangen och fått igång den så hände det ofattbara när min blivande kollega Bogg Magnus Andersson blev mördad, säger Calle, om den händelse som hela tiden legat som ett tungt ok över verksamheten.

Inramade på väggen sitter Bogg Magnus kockkläder, som anlände dagarna efter mordet.

— Tanken var att vi med två delägare och två kockar skulle kunna erbjuda både dagens lunch och en kvällsrestaurang, säger Calle.

Nu blev det aldrig så, utan Calle valde att jobba vidare med restaurangen på egen hand, strök kvällsöppet och prioriterade istället satsningen på uthyrningsrummen.

— Vi har fyra dubbelrum och en lägenhet, tillsammans tolv bäddar samt ett stort kök och ett allrum.

— Faktum är att det är de rummen som till stor del burit företaget, inte minst de senaste åren när alla råvaror och kostnader stigit kraftigt, säger Calle.

— Den marginal vi tidigare hade på dagens lunch är vi idag långt ifrån.

Tanken på att sälja verksamheten har funnits länge.

— Fastigheten såldes för över ett år sedan, men jag hade lovat att driva verksamheten vidare, men nu är det över. Den sista lunchen serverades idag. Bed and Breakfast kör jag månaden ut, säger Calle Alvring.

När Calle lämnar den fastighet som han mer eller mindre vistats i så gott som på heltid i tolv år ska det först bli för att få mer tid över för familjen.

— Pappaledig till en början, men sedan kan jag säkert komma att fortsätta med catering i olika former och jag kommer säkert att kunna hoppa in som kock på olika ställen, tror Calle.

Vad som händer med den stora fastigheten är i nuläget oklart, men det ska finnas planer för fortsatt drift. I en del av fastigheten finns Skorpgårdens brödförsäljning av nybakat bröd från bageriet på flygplatsen.