Café Zorn växer vidare – ny sommarsatsning mitt i Mora
Över 60 000 människor besöker varje sommar Zornmuseet och Zorngården i Mora. Många av dem gör också ett stopp i det gamla stallet som i dag rymmer Café Zorn. Nu tar verksamheten nästa steg när Scott Ferguson öppnar Emmas Gelateria i det gamla snickeriet intill.
Mycket har hänt under de tre år som gått sedan Scott Ferguson tog över Café Zorn. Caféet har fortsatt växa och utvecklas, samtidigt som ambitionen varit densamma. Allt som serveras ska hålla hög kvalitet och ge gästerna en upplevelse som de minns. Nu är det dags för ytterligare ett kapitel.
Gelato med smak av riktiga råvaror
I början av sommaren öppnade Emmas Gelateria i den gamla snickeribyggnaden på området. Den nya satsningen handlar om mer än glass. Det handlar om upplevelser, kvalitet och att fortsätta utveckla en plats som redan är en självklar del av sommaren i Mora. Idén föddes ur en enkel fråga som Scott och kollegorna fått höra gång på gång.
— Det är många som frågar efter glass sommartid, så vi såg det som ett naturligt komplement. Sen är det alltid kul att göra något annorlunda och vi landade i gelato – så i höstas började vi leta runt. Vi ville ha en riktigt bra gelato, med bra smak och bra ingredienser. När vi hittade Nonnas Gelato var det en fullträff. Den smakar fantastiskt, tillverkas i Sverige och använder bara de bästa ingredienserna.
Precis som i caféet är filosofin enkel. Det som serveras ska vara gjort på riktiga råvaror.
— En riktigt bra gelato ska vara krämig och full av smak. Den ska vara gjord på riktiga jordgubbar för att jordgubbssmaken ska vara på riktigt. Och chokladgelaton ska vara med riktig choklad och vaniljen ska komma från riktig vaniljstång. Det ska vara äkta smaker, för det är vad som kommer skapa minnen. Det som är genuint.
En guldgruva mitt i trädgården
Många besökare slås av den vackra miljön kring Zorngården med den prunkande trädgården. För Scott och medarbetarna är den dessutom en viktig del av verksamheten. Här hämtas hallon, rabarber, krusbär, örter och andra råvaror som används i både matlagning och bakverk. Mer närodlat än så är svårt att komma.
Samma tanke präglar också inköpen från lokala producenter. Scott lyfter bland annat samarbetet med Ullasgårdens Lantbruk på Sollerön, därifrån kommer både fjällkon som just nu finns på menyn och köttet till caféets egen korv med ramslök och örter.
— Vi försöker välja lokalt så mycket vi kan. Vi bakar allt själva och lagar all mat på beställning. Så om du beställer vår egen korv eller en röding på menyn tillagas den just för dig.
Det är detaljer som många gäster kanske inte ser direkt, men som enligt Scott gör stor skillnad för helhetsupplevelsen.
En del av Moras hjärta
Under sommarmånaderna passerar besökare genom området nästan oavbrutet. Visningarna på Zorngården avgår var femtonde minut och mellan turerna fylls caféet av människor från när och fjärran.
— Sommartid är det här en stor del av Moras hjärta, med riktigt mycket folk och härlig stämning. Trädgården är fantastiskt vacker och många tycker om att strosa runt. Klart de ska göra det med en gelato i handen.
För Scott handlar utvecklingen av Café Zorn inte bara om det egna företaget. Han ser en styrka i att fler verksamheter, evenemang och besöksmål utvecklas tillsammans. Ju mer som händer i Mora, desto bättre blir det för alla. Därför hoppas han att både caféet och den nya gelaterian kan bidra till att göra orten ännu mer levande.
— Visst är vi ’bara’ ett café, men jag är övertygad om att vi kan bidra med något bra och göra riktigt bra saker för Mora. Vi har väldigt många idéer och planer för vad vi vill göra, som jag hoppas också kan inspirera andra och få hela Mora att växa.