Nyanställer och utökar mitt i pandemin
Den 3 september tog Gustafs Bröd över den tomma lokalen vid torget.
— Vi fick en förfrågan av fastighetsägaren om vi ville ta den lediga kafélokalen, berättar Leo Nilsson.
Och det ville Leo och Elina Nilsson som driver företaget.
Därmed utökade de sin egen verksamhet med café och bageri i Säters centrum men också med ytterligare två anställda.
För Leo och Elina Nilsson var det självklart att satsa.
— Det måste ju finnas ett fik annars dör ju torget ut, säger Leo Nilsson med hänvisning till att även banken nyligen stängde.
I veckan kom äntligen den nya ugnen, efter tre månaders väntan. Källarvåningen ska också öppnas upp. Men är det en del att fixa innan hela källarutrymmena kan öppnas.
Det väletablerade Gustafs bröd i Mora by växer också. Det byggs ut för fler sittplatser och en större bageridel.
— Och för att vi ska få plats med mer produkter, förklarar bagare och delägare Leo Nilsson som precis bakat klart för dagen, när Säter News hälsar på.
Konditoridisken är redan fylld med godsaker och en och annan kund kommer förbi i arla morgontimmen. Ett gäng byggkillar dyker upp för pausfika.
Leo Nilsson berättar att de inte har märkt av någon nedgång i omsättningen i pandemin förrän de senaste månaderna.
— Nej det har snarare varit tvärtom, i början bara ökade och ökade det med kunder.
Paret Leo och Elina Nilsson tog över verksamheten i augusti 2016 och har sedan dess utvecklat den sakta men säkert. Idag är de nio och en halv anställd.
För ett år sedan började de utbyggnationen i Gustafs med kundtoalett, utökad bageridel och kafédel om ungefär 50 kvadratmeter totalt.
— Det blev en massa jävla strul med byggföretaget. Men nu har det rullat på lite sakta igen, berättar Leo Nilsson.
— Det kommer en snickerifirma inom kort som ska börja regla upp.
Själv hinner han och Elina inte med att fixa allt. De har fullt upp med bageriet och caféet och nu dessutom verksamheten i Säter vid torget.
— Vi stängde 1,5 vecka vid jul-nyår för att hinna fixa, men då blev vi sjuka båda två och låg hela ledigheten, skrattar han.
Det är tur han kan ta det med sådan ro, det är nog inte alla som skulle göra det.
Företaget levererar också till flera dagligvaruhandlare, förbeställda lunchlådor till en del företag, flera stamgäster och till långväga återkommande kunder.
Även om en del gäster tycker samma bröd smakar bättre i Gustafs än i Säters centrum, så kan vi härmed avslöja direkt från bagarens mun, att det är samma recept och samma råvaror, på båda ställena.
I bakomutrymmena är det full aktivitet, för nu planeras det för morgondagens bullar, tårtor och bakelser. Räknemaskinen går varm under William Rexlanders rappa fingrar när han räknar mängd inför morgondagens degar.
Elin Wikström gör mazariner och Elina Nilsson diskar, torkar och städar bänkarna.
— Vill du hjälpa till och diska, skämtar Elena Nilsson. Trodde väl inte det, ingen är intresserad av disken, konstaterar hon med fortsatt skämtsam ton.
Dagpersonalen dyker upp och det är dags för trötta bagare att gå hem och få lite sömn.
