”Det kommer att gå åt cirka hundra kilo korv i dag”

Det blev kryddig korv och äppelkaka med vaniljsås som satte lite piff på skollunchen under torsdagen när den Offentliga måltidens dag uppmärksammades på alla skolor i kommunen.

— Vi har valt att servera en korv som är gjord på skoljordbrukets kött och det är Siljans chark som har hjälpt oss att producera den här korven, så har vi vår egen potatis och lokala grönsaker och så är det en efterrätt, säger Nina Prosén som är verksamhetsutvecklare inom kostenheten.

Det var många glada tillrop från eleverna på Rättviksskolan när lunchen inmundigades och extra populärt var såklart att det i dag även fanns något sött efter maten. Här på skolan tillagas 750 måltider varje lunch och råvarukostnaden för varje måltid ligger på cirka 17 kronor.

— Vi ligger lite över snittet om vi ska jämföra oss med hela landet. Jag tycker att det är så roligt att jobba i den här kommunen för att vi har så bra och goda förutsättningar att kunna få göra bra mat och jag får samtal från andra kommuner som undrar hur vi kan ha så bra mat i skolan, för man hör från andra kommuner att vi faktiskt har bra mat så det är jätteroligt, säger Lena Frid Linder som är kostchef.

När projektet Återtaget startade 2006 hade kommunen som mål att bli självförsörjande på både kött och potatis och på så vis höja kvaliteten på maten som serveras på både förskolor, skolor och i äldreomsorgen. I dag kommer all potatis och allt fläsk och nötkött som serveras i de offentliga köken från djuren som betat vid Stiernhööksgymnasiet och skötts av eleverna där. Jenny Matspers Loman som jobbar i köket på Rättviksskolan fick mycket fin respons under lunchen i dag.

— Jag tror att det kommer att gå åt cirka hundra kilo korv i dag. Jag har hört att de tycker att det är väldigt gott och att det tyckte om maten.

Även kommunalrådet Ulrica Momqvist ( c ) passade på att äta i skolmatsalen i dag när de var premiär för korven som specialtillverkats för dagen.

— Jag tyckte att den var väldigt god, jag fick höra att den kunde vara lite stark men det tyckte inte jag. Vi brukar passa på från politiken att besöka köken och äta i matsalen under måltidens dag för att få en bild av hur det är.

Att eleverna får i sig lunch är såklart viktigt för att orka med skoldagen och här har man faktiskt märkt att eleverna har blivit bättre på att äta lunch.

— Vi gjorde om i matsalen i början av året och efter det så har personalen märkt en ökad trivsel vilket också är betydelsefull för att äta bra. Det blev ett uppsving när vi fick nya möbler och gjorde om här inne, det märkte vi direkt, säger Lena och Nina.

Att vi just nu befinner oss i en kristid märks inte minst på matpriserna som stigit kraftigt och det här påverkar såklart även de offentliga köken som får tänka ett extra varv när det handlar om att planera matsedlar.

— Man får vara väldigt aktiv när man lägger beställningar och lika när man gör menyer. Det handlar mycket om att planera både inköp och tillagning. Vi har ju fått minska ner på kyckling kraftigt tillexempel och dryga ut rätter med bönor och andra varor. Men tittar man på menyerna så är det fortfarande lika mycket köttråvara som det var tidigare, avslutar Nina Prosén.