”I min värld är korv en delikatess”

När man inte gillar de korvar som finns på marknaden, vad gör man då?

Jo, då kan man göra som Guido Steinberg och tillverka sina egna korvar.

Han testade dessa på familj och vänner, som gillade Guidos kryddiga saker vilket fick honom att starta Steinbergs Delikatesser.

— Matlagning har alltid varit stort intresse och jag tycker om att äta gott. Jag har tillverkat egen korv och även rökt kött, sedan testat på familjen och den närmaste kretsen.

När Guido fick bra respons därifrån, har han därför utvecklat det hela och tagit steget till att göra det till en affärsidé, om än i liten skala till en början.

— Jag har testat mig fram under hela det här året. Det var meningen att jag skulle sälja på yrorna, men vi hann inte med det.

I stället blev hans premiär på Älvdalens musik- och motorfestival, där han bland annat hade hjälp av sin fru Nadine och kompisen André. Förutom sina egentillverkade korvar hade han även egengjord pommes frites, men också hemmagjord currysås och potatissallad.

Han tillverkar två olika sorters korvar. Den ena kryddad med örter, medan den andra korven har andra kryddor samt serveras med curry-tomatsås. Det här föll gästerna i Älvdalen i smaken.

— Ja, det var väldigt positiva reaktioner i Älvdalen. Folk som handlade av mig gick iväg, men sedan kom de tillbaka bara för att tala om hur gott det var och det var inte bara en som gjorde så, det var ett flertal som kom tillbaka och berättade att de tyckte om min mat.

Guido Steinberg fick det gensvar av kunderna som alla önskar sig.

— Det är en sak vad vi tycker, det kan vara något helt annat vad andra tycker om smaken. Det viktigaste är vad allmänheten tycker. Sedan om det bara är två av 100 som tycker det är gott, ja då är det inte värt det. Vi sa inom familjen att vi testar det här på riktigt i Älvdalen och det blev väldigt positivt.

När Mat runt Siljan anordnades i början av september fanns Guido och Nadine med vid Saluhallen.

— Det var många ”orsingar” som ville smaka. På de timmar jag stod där, sålde vi betydligt mer jämfört med dagarna i Älvdalen, så det gick väldigt bra.

Ett par veckor senare var paret och kompisen Christine med under skördefesten på Sollerön. Även där togs Steinbergs Delikatesser emot mycket positivt, konstaterar han stolt.

Guido och hans familj kommer från tyska bundeslandet Brandenburg. Tyskland är ett riktigt ”korvland”, men det menar Guido att även Sverige är.

— Det finns en bred korvkultur i Sverige. Jag upplever att det äts mycket korv och i konkurrens med burgare har de en stor plats i vardagen.

2012 lämnade Guido och hans familj Tyskland och flyttade till Orsa. Först bodde de centralt i Orsa, flyttade sedan till Stackmora, men sedan november 2015 bor familjen på en gård i Nederberga. Guido är utbildad förskollärare, vilket han jobbat som i många år efter flytten till Sverige.

— Jag har varit olika förskolor i Orsa, men även i Mora. De senaste fem åren har jag jobbat på Brantuddens förskola.

Korvtillverkningen med tillbehör är än så länge bara ett sidoprojekt, men drömmen är att kunna försörja sig på det.

— Jag har testat flera år på familj och vänner, men det är först i år som jag vågat mig ut. Matlagning är mitt stora intresse, men att hela tiden hålla på med det, om det känns som ett måste, så är det inget för mig. Däremot tycker jag om att jobba med charkuteriprodukter.

Guido poängterar att det finns mycket bra råvaror inom närområdet. Till sin pommes frites tar han till exempel råvaran från Olmats Potatis i Bonäs och han samarbetar även med Siljans Chark, där han får köttet ifrån.

Han får hjälp med sin affärsidé av Nyföretagarcentrum och nästa steg i utvecklingen är att hitta en bra lokal för produktionen.

Under hösten och vintern planerar han att komma ut på lite olika event och även få visa upp sina produkter i affärer. Han hoppas också att hotell och restauranger ska få upp ögonen för Steinbergs Delikatesser.

Från vecka 45 finns hans korvar att köpa hos Orsa Kvarn.

— Det är mycket kött i min korv och man kan göra mycket runt korven så att det blir en fin maträtt. I min värld är bra gjord korv en delikatess, säger Guido Steinberg.