Irene och Magnus på hörnet: ”Vi har blivit en träffpunkt i centrum”

I hörnet av Sveagatan och Målargatan har Irene och Magnus Friborg skapat ett vardagsrum för Borlängeborna. Genom att blanda deli med restaurangliv och en stor nypa tålamod har de hittat ett recept som bär – även när tiderna är tuffa. Här är det sorlet, gemenskapen och den personliga känslan som står i centrum.

I hörnet av Svegatan och Målargatan håller Irene och Magnus Friborg till med sin restaurang Herrman´s Bistro och Deli.  Och man är vad man heter. Här kan man äta, dricka och köpa med sig delikatesser. Och det verkar vara blandningen som gör att det lyckas. Och känslan. Det där som är svårt att sätta fingret på.

De kommer från olika yrkesmässiga bakgrunder där Irene är den som är uppvuxen inom branschen.

— Kommer man från Sälen så är det normalt att jobba inom service. Jag har stått i bar sedan jag var femton, berättar hon när kaffet hällts upp och vi är mitt emellan lunch och after work.

Aspeboda Golfrestaurang, Gamla Staberg och Kopparhatten i Falun är några ställen som Irene har haft. Och det finns en röd tråd där – dagservering med kvällsöppet. För det är inte en krog i den bemärkelsen man tänker sig en krog de driver idag.

— Vi är mer allt. Till exempel blev det mer butik under pandemin när take away tog fart. Vi ökade faktiskt omsättningen under den tiden. Vi satsade på en kyldisk i entrén där man kunde plocka sin mat och swisha. Något som var kul under den tiden var att det kom stockholmare – för på landet var det väl inte pandemi, berättar hon med ett leende.

Så får de det att fungera

Det som hörs en del från restaurangbranschen är att det är tufft ekonomiskt. Men hos Irene och Magnus låter det lite annorlunda.

Trots att det är vardag och tidig eftermiddag så är det mycket folk. Dagen vi ses är det stickstuga. Vid långbord sitter det ett gäng med garnnystan och umgås på en tid där det annars nog hade varit lite glesare med gäster.

— Vi har växt organiskt, äger allt och jobbar inte ihjäl oss. Det gäller att driva en sund affär. Vi har sju anställda och lönerna är vita. Vi driver en arbetsplats med nöjd personal och det viktigt och speglas mot kunderna. Det som gäller är kvalitet och tålamod. Då kommer det, säger Irene.

Här avgörs allt på några meter

Läget anser båda är det bästa i stan men är fullt medvetna vad som kan hända om saker förändras. Och tar blomsterbutiken som fanns i lokalerna tidigare som exempel.

— Först var det ingång från Målargatan sedan flyttade man bara några meter runt hörnet och då gick det inte längre. Man tappade alla som gick från parkeringen till Systemet. Alla som passade på att köpa med sig blommor hem. Så lite krävs, säger Magnus och fortsätter:

— Skulle Systemet stänga så är det bara att klappa ihop. Inte bara för oss utan för hela centrum.

Mycket folk drar mer folk

Hur är det då att driva en verksamhet i Borlänge centrum? Uppenbarligen går det bra för Irene och Magnus. Men vad är det som gör att det går bra?

— Stan är levande. Sen är det en del som har åsikter om centrum och tycker annat. Men det är de som inte är här och ser vad som händer, säger Irene.

— Det händer mycket på stan. Borlängedagarna, skridskobanan, Alive. Det känns som att det är mer på allvar nu. Det finns ambitioner, fortsätter Magnus.

Att det nu finns ett rikt restaurangutbud ser Irene och Magnus som bara bra. Mycket folk på stan drar mer folk. Och de pratar mer om kollegor i branschen än om konkurrenter.

— Vi tar ofta med oss personalen ut och äter hos de andra. Det är väl bra om vi kan gynna varandra, säger Irene.

— Det finns potential att få in mer folk i centrum och det är bra med gratissaker. Barnfamiljer har det inte helt lätt idag, fortsätter Magnus.

Här vill folk vara

Men det är inte bara borlängeborna som man ser dyka upp i stan i allt större skala. Det kommer fler och fler utifrån. Och då inte bara skidturister som bor i centrum och åker skidor i Romme Alpin.

— Vi ser att det kommer fler utländska turister. Man bor här när man ska turista runt Siljan. Man har Borlänge som utgångspunkt. Och vi märker även av när det är konserter i Dalhalla, berättar Magnus.

Men vad är det då som gör att gästerna kommer till Irene och Magnus? Kanske är det sorlet som gör att man kan sitta nära sällskapet vid bordet bredvid men ändå vara i sin egen bubbla när man äter?

— Ja, när dörrarna glider upp så är det ett jäkla liv. Man möts av en känsla av värme. Lite som ett vardagsrum. Vi har blivit en träffpunkt i stan. Och vi har många kvinnor här. De unnar sig. Bubbeltorsdagarna är populära. Det är en bra målgrupp, berättar Irene och Magnus fortsätter:

— Kidsen ska man heller inte glömma! De spenderar. Även om det oftare är att man tar ett glas än delar på en flaska.

Sen finns det alltid saker som kan bli bättre. Som på alla ställen. Något som står högt upp på önskelistan är skyltar som visar var centrum ligger om man kommer utifrån.

— Borlänges största hemlighet – centrum! Det finns inte en enda skylt som visar vägen hit, avslutar Irene.

Om man går tillbaka ett antal år i tiden bestod Borlänges restaurangutbud av några få ställen och en publik som kanske mer uppskattade kvantitet än kvalitet. Och svaret på frågan om det var bra mat på restaurangen kompisen besökt i helgen var: ”Japp – jag blev jättemätt”
Allt var inte bättre förr. Det mesta är bättre idag.