”Matlådor är inte jättesexigt, men de har gjort att restaurangen överlevt pandemin”

Coronapandemin har inneburit ett tufft år för restaurangbranschen i landet. Färsk statistik ifrån SCB visar att många restauranger i Dalarna liksom resten av Sverige har minskat sin omsättning, men Gagnef går mot strömmen och ökar istället.

– I Dalarna har restaurangförsäljningen gått ner med 15 procent, säger Daniel Lennartsson, statistiker på SCB.

Den färska statistiken visar att omsättningsökningen i Gagnef ligger på +13 procent, medan restauranger i Leksands kommun minskat försäljningen mest i Dalarna med −35 procent. Även Rättvik har sjunkit med –16 procent. Rapporten visar att i undersökningen ingår inte hotellens restaurang- och alkoholförsäljning.

På Golfkrogen i Rista står kockarna i köket och förbereder dagens lunchlådor som ska köras ut. Restaurangchefen Crister Olsen vittnar om att vid senvintern förra året funderade de på allvar att sluta leverera matlådor, det bar sig inte längre att endast köra ut ett trettiotal lådor. Men, de bestämde sig för en sista annonskampanj för sina lunchlådor, precis då slog pandemin till. 

— Matlådorna har räddat oss! Berättar Crister Olsen.

2019 var ett rekordår för Golfkrogen, då endast julborden omsatte en halv miljon kronor. I december 2020 uppgick julbordsförsäljningen till åttio tusen kronor, men mycket av tappet ifrån julborden vann de på matlådorna. 

— Matlådor är inte jättesexigt, men de har gjort att restaurangen överlevt pandemin, berättar en glad Olsen och tillägger

— Även om matlådeförsäljningen nu har minskat något från hundra till 70 lådor om dagen, så står de för 35% av krogens omsättning och det är ett inkomstben vi absolut behöver. 

I elva av de femton dalakommuner har restaurangernas omsättningen sjunkit.  Enligt SCB har uppgick Dalarnas restaurangers totala försäljning förra året till ungefär 2,5 miljarder kronor. Det är en minskning med 440,9 miljoner kronor jämfört med 2019.