Nu åker Kärstis surdegsbröd ner till SM
Den 8-9 oktober avgörs SM i Mathantverk där över 200 företag från hela Sverige är med och tävlar i olika kategorier. Från Dalarna deltar 11 företag med olika produkter och en av de som ska tävla med sina surdegsbröd är Kärsti Hård som driver Snitths Hantverksbageri i Furudal.
— Det skulle vara kul med en medalj, nu vet man ju inte hur det går men det är kul att vara med i alla fall, säger Kärsti glatt.
Det är tredje gången hon deltar i tävlingen arrangerat av Eldrimner som är ett Nationellt resurscentrum för Mathantverk. Syftet med tävlingen är att stötta och inspirera mathantverkare i sin produktutveckling plus att öka kännedomen om mathantverk. Den här gången ska Kärsti själv inte vara på plats i Kristianstad där tävlingen hålls utan skickar ner tävlingsbidragen med Hansjö Mejeri i Orsa eller Leve Bröd i Mora som också ska vara med och tävla.
— Jag kommer att tävla med ett nöt och fruktbröd, ett på kulturspannmål och sedan ett med fyra frön, alla tre är surdegsbröd. Det är sorter som vi dels tycker om själva och så säljer vi mycket av dem, de är populära.
Att tävla innebär inte enbart spänning och medaljchans. Alla produkter som lämnas in till tävlingen poängsätts och får ett skriftligt omdöme med konstruktiv kritik som kan användas för att utveckla produkten vidare. Det är alltså ett tillfälle att få värdefull återkoppling från juryns experter som kan användas i produktutveckling, menar Kärsti som nu drivit bageriet i 10 år.
— Det är ju en väldigt smal tävling för oss som tycker om att baka hantverksmässiga bröd och för oss små bagerier som inte syns så mycket. Man får mycket hjälp av Eldrimner, de förklarar varför det blev si eller så med brödet och kan coacha en, de är väldigt duktiga.
Under årets SM tävlar cirka 250 mathantverksföretag med över 800 produkter i olika klasser i kategorierna bageri, bär-, frukt- och grönsaksförädling, charkuteri, fiskförädling, hantverksdryck, mejeri samt övrigt mathantverk. Förra året kammade Dalarna hem totalt 13 medaljer, varav tre gick till Rättvik där Syltmakerskan Yvonne Björ från övre Gärdsjö fick både silver och brons med sina geléer och en silvermedalj för sin marmelad.
— Alla som är med är ju superduktiga. Jag blir så klart glad om jag får en medalj, får jag inte det så är jag glad ändå för det här är ju bröd vi har i vårt sortiment och säljer varje vecka, avslutar Kärsti Hård.