Bagar-Malin firar ett år med Brödboden

En fantastisk sommar, men många gånger en tuff tillvaro.

Så sammanfattar Malin Karlson sitt första år efter comebacken med Brödboden.

Bagar-Malin kommer under lördagen bjuda på något extra för att fira ettårsjubileet.

— Vi ska ordna tävlingar framför allt för barnen, bjuda på smakprover, ha erbjudanden på olika grejer och nån trevlig ettårsbakelse ska vi få till, säger Malin om denna jubileumslördag.

Efter 14 års frånvaro slog Brödboden 2.0 upp portarna på Kyrkogatan den 24 oktober i fjol. Eller som Malin kallar sin verksamhet; Brödboden runt knuten.

Hon håller till i samma lokal senast det begav sig, men med mindre yta den här gången. För 15 år sedan upphörde Brödboden på grund av konkurs. Malin sticker inte under stol med att det periodvis varit tufft för henne det här första året.

— Det var en fantastisk sommar, men man kan inte bara leva på turisterna, det ska fungera året runt. De här två sista veckorna har varit jättetuffa. Jag har några stammisar, men folk går inte ut och fikar i det här skitvädret.

Malin berättar att hon pratat med andra verksamheter som också har det tufft den här tiden på året.

— I och med att jag öppnade 24 oktober i fjol, så har jag ingen referens till den månaden för 2025, men november gick trögt, den månaden var tuff, minns hon.

Det som driver henne är den fina respons Bagar-Malin får från de som besöker Brödboden.

— Det är enormt mycket jobb, men det är inte mycket som blir över. Det som gör att man orkar är att kunderna är så nöjda, menar hon.

En del tror att hon bara har öppet säsongsvis.

— Jag fick en fråga när jag stänger. ”Klockan 17”, svarade jag. Men den som frågade undrade när jag stänger för säsongen. Men då blev svaret att jag kör året runt.

— Det gäller att ortsborna håller i och stöttar lokala verksamheter, vädjar Malin som dock har full förståelse för att många nu är försiktig med pengarna.

För egen del fortsätter hon kämpa på och tar gärna emot tips.

— Jag har fått frågan om jag kan göra glutenfritt bröd, men just gluten är min bästa vän för att få till en bra deg. Vi ska se vad vi kan få till, funderar Malin.

Nyströmslimpan har många efterfrågat. Hon har bakat den, men just nu ligger den tillverkningen på is.

— Den blir inte bra i min ugn. Det ska vara en varmluftsugn för att få till en bra limpa, men jag har en stenugn där värmen kommer underifrån. Jag är inte nöjd med limpan, får inte till själva ”limpgrejen”. Den spricker, men den smakar bra.

Framöver ska hon erbjuda sina kunder mer än bara smörgåsar. Hon nämner nachotallrik, sallad och grillade mackor. Det räknar hon med att kunna ha i sitt sortiment framåt våren.

I dessa tider väntar alla på semlor, konstaterar hon.

— Till advent bakar jag lussekatter, då kommer jag även med de första semlorna, de med saffransbulle. Fast dessa också har mandelmassa och grädde, så är smaken helt annorlunda jämfört med en traditionell semla. Den traditionella håller jag lite på och väntar med till efter trettonhelgen.

När Siljan News hade ett reportage vid öppningen för exakt ett år sedan berättade Malin hur hon planerade sin verksamhet. I dag skrattar hon åt att det inte alltid blir som man tänkt.

— Jag skulle inte ha nåt fik, men det blev det ändå, haha. Jag köpte möbler på loppis och det är jättetrevligt att folk vill komma till mig och ta en fika.

Planen var också att hon skulle driva Brödboden helt på egen hand. Men där har hon också fått lov att tänka om, då det är så mycket att göra. Hon har några som hjälper henne. Den som hjälper henne mest är Evita, som tidigare jobbade på Kaffestugan i Mora och som alltid har ett leende att bjuda på. Evita kommer också att hjälpa Malin under jubileumsdagen.

— Tanken var att jag skulle vara helt själv, men man vill också kunna ge en bra service. De som hjälper mig tar jag in per timme, men det blir ändå att jag jobbar väldigt mycket själv, då jag inte har råd att ha nån anställd. Visst har det gått bra, men jag skulle önskat mig mer hjälp. Jag får jobba så hårt, sedan är man inte 25 längre, skrattar hon.

Malin och Brödboden är inne i en kämpig period nu som sammanfaller ettårsjubileet. Det gäller att ha tålamod, som för många andra verksamheter kommer det bättre tider. Det gäller att kämpa sig igenom de tuffa.

— Det var en fantastisk sommar, men efter att turisterna åkt hem har det dalat. Fast egentligen har det faktiskt gått över förväntan, sammanfattar Bagar-Malin Karlsson första året efter sin comeback med Brödboden.