Äteriet växlar upp – satsar på året runt-verksamhet

Efter en sommar med konserter, artister och publik från hela regionen väntar en ny satsning på Äteriet i Hantverksbyn.

Till hösten vill ägarna Karl Stam och Erika Svensson göra restaurangen mer av en året runt-verksamhet – med luncher, kvällsmeny, vinprovningar och olika matevent.

Äteriet lägger snart en lyckad sommar bakom sig. I helgen sker den sista konserten, Linda Bengtzing.

Under sommaren har totalt 14 artister med förband underhållit på scenen. En sommar som slår rekord i både försäljning och besökare, berättar ägaren Karl Stam, som driver stället ihop med sin sambo Erika Svensson.

— Vi har fått in nästan hela årsomsättningen bara på denna sommar. Omkring 90 procent av konsertbiljetterna har sålts. Det känns ju jättekul att det blev så lyckat.

I år firar de dessutom tio år med Äteriet. 150 gäster får plats i den lummiga trädgården med ljusslingor i träden och grusgång istället för gräsmatta, som det var innan.

— Vi har ju bara sittande gäster. Så det har vi gjort till våran grej liksom, det ska va det här intima. Artisterna har ju sin loge inne i huset. Sen går de längs med borden för att sedan äntra scenen. Vi har ju blivit kända för de här intima mötena, så det vill vi ha kvar, fortsätter Karl Stam.

Nu växlar de om till hösten och satsar på året runt-verksamhet.

Planen är att ha lunchöppet måndag till lördag och kvällsöppet från onsdag till lördag. Något som skiljer sig från förra hösten, då Äteriet i praktiken stängde ner efter sommarsäsongen.

— Vi hade ju knappt öppet på kvällstid då. Och inga luncher heller. Vi gjorde det mer till bara ett sommaröppet ställe.

Ambitionen till hösten och vintern är att skapa en restaurang som människor kan komma till även när det inte står en artist på scenen.

— Det kan handla om vanlig kvällsmeny, vinkvällar och middagar där gäster får lära sig mer om vin. Även olika typer av event ska få större plats, berättar Karl.

— Att man bara kan ha öppet och att folk kommer och äter, utan att det behöver hända någonting. Att det är bra mat, bra service och gott vin. Det kan räcka långt, fortsätter han.

Bokarna hör av sig

Äteriet har också nått en punkt där man inte längre behöver jaga alla bokningar på samma sätt.

– Nu hör ju dem av sig istället. Inte artisterna själva men deras bokare liksom.

Karl Stam går även in i hösten på Äteriet med en investering inne i caféhuset. I dag finns bara en toalett, men snart blir de en toalett rikare.

– Så det blir bra för oss. Eller framförallt för alla tjejer som kommer, det är där kön uppstår.

Samtidigt finns ytterligare planer i Borlänge som Karl Stam inte vill avslöja än i detalj.

– Det kan eventuellt vara ett till ställe som ska öppna, men det berättar jag mer om lite senare, avslutar Karl Stam.