Smashade dubbla puckar av hängmörad entrecote och vann
Laget Backens Food består av Kim Back och mamman Margareta Back. Varken mor eller son har någon kockutbildning, men är väldigt intresserade av matlagning och tänder gärna upp grillen för att prova nya varianter på hamburgare.
Förra året bestämde de sig för att ställa upp i svenskt mästerskap i att laga den godaste hamburgaren i Sverige, då landade de en mittenplacering och åkte hem med blodad tand. Förra helgen stod de åter med sin klotgrill bland foodtrucks och kockar på hamburgertävlingen utanför i Göteborg och i år fick de pris.
— Att vi vann guld i folkets röst är fortfarande helt overkligt, förklarar Kim Back och fortsätter
— Förra året gjorde vi en jädrigt god burgare, men experimenterade lite mer. I år körde vi mer klassiskt och satsade på små smakdetaljer istället, och det gick hem!
Kim berättar att under tävlingsdagen skulle man leverera burgare i fyra grenar: Freestyle, Hemlig låda, Vegoburgare och People´s choice. Mor och son fick fina placeringar på grenarna, men bäst blev de i folkets röst. En jury som bestod av drygt 15 personer, bland annat matrecensenter och artisten Casper Janebrink ifrån gruppen Arvingarna.
— Vi är ju bara två glada amatörer som gillar att laga mat, skrattar Kim Back och förklarar att man har med sig sina egna ingredienser och redskap. Mamma och son packade in klotgrillen och tio kilo kött och körde ner till Göteborg.
Hur steker man en god burgare?
— Tips är att få en bra stekyta, ett krispigt yttre och saftigt inre är målet. Smasha ut burgaren, hetta upp stekbordet till 280-300 grader och stek burgaren en minut på var sida.
Vad äter och dricker du helst till en din burgare?
— Jag föredrar klassiskt friterade pommes och en kall cola.
Är ni bäst på burgare i Hjortnäs?
— Ja, det skulle jag säga. Topp 10 i Sverige och nummer ett om folket får välja.
People´s Choice / Vinnarburgaren by Backens Food består av:
Hamburgerbröd, majonnäs i botten, dubbla puckar smashade burgare av hängmörad entrecote och högrev samt extra talg (för att få upp fetthalten). En skiva vit cheddar på köttbitarna, baconsylt (innehållande kaffe & coca cola) picklad silverlök, sweet chili, persilja och toppad med barbequesås.