Franske bagaren som flyger över fjällvidderna
Sveriges kanske minsta bageri med en högtflygande fransman som bagare finns i Grövelsjön. Det är Maxime Bouju Kindlund lyser upp Grövelsjöfjällen och får besökare att vallfärda till det lilla bageriet.
— Jag har underbara stamgäster, det finns de som oavsett väder tar en lång skidtur från Lövåsen hit till Grövelsjön för att köpa frukostbröd, berättar Maxime, medan han med säker hand trollar fram bullar ur en degklump.
Maximes lilla bageri, Grövelsjöns fjällbageri, är inrymt i en liten timmerstuga på 16 kvadratmeter. Under andra världskriget användes stugan för flygspaning mot den norska gränsen, men idag har är den ett populärt besöksmål för fjällturister.
Maxime som kommer från franska Grenoble hamnade i Sverige, utbildade sig till naturguide. Paddlade forsränning och träffade Lotta på dans i Storsätern och blev grövelsjöbo 2016. Sedan sadlade Maxime om från forsar till bullar och surdegsbröd. På så sätt fick Grövelsjön en fransk bagare, fjällräddningen fick en ny fjällräddare och besökarna färskt bröd och pizzakvällar.
Nu är paret Grövelsjöns yngsta-, men växande familj. Växer har också Maximes bageri gjort. Inte i storlek men väl i popularitet.
— Det går riktigt bra och jag borde väl bygga ut och växa lite mer, helt klart finns efterfrågan, säger Maxime, och knådar nya degar.
Det färska brödet går att köpa när bageriet är öppet och därefter är det självservice med swishbetalning.
Men för Maxime är livet mer än bara baka bröd. Han kom till bygden mycket tack vare fjällmiljön runt Grövelsjön och upp på fjället smiter han när tillfälle ges.
— Nu är det snökiting som gäller, skrattar Maxime och packar ner skärmen för att ge sig upp på Långfjället.
Snökiting handlar om att med en skärm, ungefär som för drakflygning, fånga den ständigt närvarande vinden över Långfjället och sedan på skidor få fart över de vidsträckta fjällvidderna.
— Leta vind är en del, men här finns det nästan alltid vindar att fånga, förklarar Maxime medan han rullar ut skärmen.
— Idag blåser det inte så mycket så jag får fånga upp vinden och åka utför sedan gäller det att styra upp och få skärmen att följa med vinden och då få fart uppför fjället.
Snabbt hittar Maxime vinden och kryssar mot vinden utför för att sedan vända och lyfta när vinden tar tag i skärmen och ger honom rejäl fart uppför fjällsluttningen.
— När jag kom hit till Sverige hade jag inte åkt skoter, men knappt hann jag flytta hit så tyckte gubbarna i byn att jag borde gå med i fjällräddarna, så jag frågade vad som krävdes och svaret var att köpa en skoter, skrattar Maxime.
Skoter och utbildning blev det. Nu har han Fjällräddarjackan hängande i bageriet, redo att ge sig ut och vara andra till nytta och hjälp.
— Egentligen så var det toppturer med stighudar som lockade mig hit, även om de här fjällen är betydligt lägre än de runt Grenoble. Det blir kortare åk utför, säger Maxime, som istället väljer kiten för längre turer.
— Nu planerar jag tillsammans med en kompis en riktigt långtur med kite runt Dalarnas nordligaste fjällvärld, säger Maxime, en tur han får göra den dag bageriet är stängt.
— Det är främst öppet under turistsäsongen, men jag märker hur mycket mer besökare det är här under betydligt längre tid. Många som har fjällstuga har sökt sig hit och jobbar på distans. De är värdefulla för min verksamhet med bageriet, säger Maxime.
Lika värdefull som fjällmiljön och familjen är för Grövelsjöns franske bagare.
— När det inte går att flyga kite så får det bli toppturer. Förra våren kunde jag göra den sista kiteturen i slutet av maj vid Sjöhöjden.
Det som oroat är om Länsstyrelsen i sina nya skötselplaner funderar på att förbjuda kiteflygning på Långfjället.
— Det här bör inte vara något problem så länge skoteråkning är tillåtet. När det är dags för renarna att kalva så stoppas ju skotertrafiken, men fram till dess är det här ett bra sätt att njuta av fjället, säger Maxime Bouju Kindlund.
