Grövelsjöns Fjällbageri växer – snart inte längre landets minsta bageriet

2017 invigdes Sveriges antagligen minsta bageri. Det var Maxime Bauju Kindberg som då öppnade Grövelsjön Fjällbageri. Det i en 16 kvadratmeter stor fäbodstuga utan rinnande vatten.

Den lilla fäbodstugan, som under kriget inrymde militärer som spanade från stugans tak mot norska gränsen, ägs av hans svärfar Carl-Henrik.

— Jag letade efter en lämplig stuga och då dök den här upp. Sedan var det ett stort jobb att göra rent och anpassa den till att bli ett stenugnsbageri.

Nu har det gått fem år och fäbodstugan står kvar, men bakom den har Maxime nu gjutit en 30 kvadratmeter stor platta.

— Det blir en byggnad med kylrum, lager och lastkaj men framförallt får jag vatten och avlopp och en toalett, beskriver Maxime vad som ska placeras ovanpå plattan. Allt med förhoppningen att det ska stå klart till sommaren.

— Med vatten och avlopp och en toalett har jag möjlighet att anställa personal vid behov och ha kurser. Sedan kommer kylrummet att göra att jag kan ha betydligt mer deg än tidigare då jag hade både ugnar och kylar inne i bageriet.

Lastkajen innebär att Maxime också slipper frakta varor med skoter på vintern eller dra på en kärra sommartid.

Det blir också en altan så att sommarbesökare ska kunna sitta och ta en fika utanför butiken som bygger på självbetjäning.

Fem år som fjällbagare har byggt upp en stabil och hela tiden ökande kundkrets, men nu finns möjligheterna att växa ytterligare. Inte minst genom att kunna ta in mer personal vid behov.

— Jag hoppas min hustru Lotta kan hjälpa till och vi kan driva det som ett familjeföretag. Då först kan vi ha resurser att också börja leverera till hotellen här i området.

Så till sommaren som kommer så är det inte längre Sveriges minsta? bageri, men fortfarande det lilla bageriet med inriktning på surdeg. Ett bageri som blivit ett naturligt stopp för besökarna i Grövelsjön, men nästa år är det inte längre det minsta bageriet.