”Vi vill lyfta mat som är producerad i Dalarna”

Under helgens matsafari i Dalarna står många gårdsbutiker laddade med lokala produkter från norr till söder. Totalt finns runt 80 besöksmål att svänga in till och bara i Rättvik finns nio ställen att besöka under helgen. För Isa Pehrsson som driver Microgreens blir det premiär att delta i eventet med gröna blad.

— Vi kommer att ha med oss ärtskott sedan kommer jag att göra en kålmix, en säsongsmix och så kommer jag att ha lite koriander och basilika. Jag tyckte att jag odlade så mycket men jag skulle ha odlat mer, skrattar Isa. Jag är faktiskt lite nervös för jag har inte sålt på det här viset tidigare.

Det är nu på lördag som hon kommer att gästa Björgården som håller öppet med servering, aktiviteter och försäljning av gårdens produkter. Syltmakerskan Yvonne Björ som även är ordförande i Mat Runt Siljan ser framemot helgen där målet mer och mer är att knyta ihop hela länets utbud under Dalarnas skördefest som är fördelat på Mat Runt Siljan, södra Dalarnas skördefest med kommunerna i söder och utbudet i Falun – Borlänge.

— Med den här skördefesten vill vi ju visa upp vad Dalarna har i mat och här gör vi ingen skillnad på hur maten är tillverkad. Här är man välkommen både om man är industriell, småskalig, hantverksmässig eller ekologisk. Det vi vill göra är ju att lyfta mat som är producerad i Dalarna.

Det är 23:e året som konceptet Mat Runt Siljan funnits och under åren har mataktörer fallit bort medan andra har tillkommit. Runt Siljan finns i år 22 lokala producenter och mathantverkare med på programmet och intresset för att handla lokalt är stort.

— Vi kanske har 10 000 – 15 000 besökare som åker runt. Här på Björgården brukar vi ligga på runt 600 besökare på lördagen och lite mindre på söndagen.

Under de senaste åren har vi blivit mer medvetna om vikten av att handla lokalt och i och med situationen i världen så har matfrågan hamnat i fokus. Sverige bedöms ha en försörjningsgrad på 50 procent och är i dag självförsörjande på tre livsmedel, socker, spannmål och morötter till skillnad från början av 1990 talet då Sveriges bönder producerade 75 procent av landets livsmedel. I dag räknar man med att varannan tugga vi tar är importerad vilket kan få stora konsekvenser med tanke på både pris och tillgång i framtiden.

— Vi har ju prisökningar på alla sätt och den här elprisökningen vi har kommer att slå igenom väldigt på maten så vi kommer nog att få omvärdera vår mat och maten kanske är nästa stora grej vi kommer att få brist på framöver. Och då kommer ju den lokala maten att ta plats, den kanske inte kommer att öka lika mycket i pris. Det gäller att vi är rädd om det vi har, lägger vi ner gårdar så startar man ju inte bara upp de igen. Det har lagts ner jättemånga lantbruk med mjölkkor och har du lagt ner åkermark och inte brukar den så tar det lång tid och det är ju en begränsad resurs. Så är vi inte rädda om våra åkermarker så har vi inget att odla på, förklarar Yvonne.

Men det finns ljusglimtar. Några hundra meter från Björgården i Övre Gärdsjö driver Kim och Jennie lantbruk sedan 2011 och i vintras öppnade de gårdsbutik där de säljer både sina egna och andras produkter som producerats i närområdet.

— Det har gått bra, vi har haft betalande kunder varje dag. Hoppas att det håller i sig att folk vill köpa lokalt även om det ser rätt mörkt ut kostnadsmässigt med dyrare el och bensin framöver. Men med tanke på livsmedelsförsörjningen så hoppas jag att vi ska kunna ha gårdsbutiken och att det snurrar på. I helgen kommer vi ha grillkorv med kött från vår gård, sedan är det vurst, nötring som är som falukorv fast med 100 nötkött från vår gård och så har vi preppat med extra mycket ägg, säger Kim Gilljam.

— Lokal mat är jätteviktig och med den här skördefesten vill vi ju öppna ögonen så att konsumenterna ska kunna åka ut och besöka där maten produceras för att sedan kunna efterfråga den på andra ställen. När du går på restaurang fråga var köttet och grönsakerna kommer ifrån. För det är bara frågvisa konsumenter som kan göra en förändring på vad som står i hyllorna på affären och vad restaurangerna serverar, avslutar Yvonne Björ.