”I september då kände jag att jag skiter i det här”

Alla hjärtans dag och en god middag brukar gå hand i hand. För kalaskokerskan Eva-Lott Långberg har den här helgen inneburit en hel del jobb då många valt att köpa färdiglagad middag att njuta av på tu man hand i hemmets lugna vrå.

— Jag gjorde de här alla hjärtans dag kassarna för tre år sedan och då sålde jag till 19 personer så jag har hoppat över att göra i två år för jag tänkte att det inte är någon idé. Men jag tänkte att jag provar i år och det sa bara swish så var det fullt, säger Eva Lott medan hon visar innehållet i en av kassarna som hon nyss gjort i ordning för leverans.

I kassen ligger en färdig trerätters middag för två personer som ska hämtas ut på Rättviksparken där Eva Lott huserar i köket.

— Det ska vara gott, välsmakande, enkelt och lätt att förbereda när man kommer hem. Så jag har gjort en råraka med kalixrom, lite rödlök, creme fraiche och citron. Eller en skagen med ett briochebröd jag har bakat, så man steker bara brödet lite och lägger på skagen och citron och dillvippa så är det klart. Till varmrätt långbakad högrev med potatiskaka som man sätter in på samma värme och en grönpepparsås, eller rimmad torsk.

Just matkassar till större högtider är något som hon satsat på ett tag om som under förra året gick väldigt bra.

— Jag har ju fått min stadiga kundkrets som tycker det är roligt och som vill unna sig, så nu har jag ju blivit kompis med dem. Under det här året som varit så har man ju fått vara innovativ och tänka om och tänka nytt och nu är det ganska skönt att kunna stå här och producera och dela ut kassar.

Inne i köket står recept och kom ihåg listor skrivna på det vita kaklet och på en vägg hänger det beställningar. Just den här helgen är det smörgåstårtornas helg med fyra beställningar till olika firanden. Det gäller som sagt att vara innovativ för att överleva när alla stora kalas, bröllop och annat är inställt. Och de här färdiga matkassarna med trerättersmiddagar har på sätt och vis varit det som hållit kalaskokerskan på fötter under den här svåra tiden.

— Ja, det har det varit absolut, hade jag inte haft det här då hade jag nog inte varit kvar idag. För att bara vara ute med foodtrucken under den här tiden fungerar inte, man måste hitta på något mer.

Under våren när vi alla var tagna av pandemin ställde sig Eva Lott på torget med sin foodtruck och sålde luncher varje vardag som ett sätt att överleva när alla sommarbokningar försvann inom ett dygn. Och efter en tung sommar funderade hon på att lägga ner verksamheten.

— I september då kände jag att jag skiter i det här. Men då träffade jag en kille som sa så här ”Vet du Eva-Lott, i motvind lyfter draken”. Då tänkte jag att nu jäklar ska den här draken lyfta också och det var då jag började göra kalla luncher här på Rättviksparken. Det har gott bra, nu har det varit lite kallt, men jag är glad för varenda krona jag får in.

Foodtrucken står i varmgarage nu under vintern och kommer inte att komma ram förrän i mars och till sommaren har Eva Lott lite nya planer som än så länge är hemliga.

Nu är det här i köket på parken som all tillagning sker och på en av vagnarna ligger det briochebröd som väntar på att skivas och paketeras för att hamna i någons mage under dagen med skagenröra på.