Murboannas gör rekordår och firar det med SM-guld

Nyligen avgjordes SM i mathantverk i Kristianstad. Bland de totalt 249 tävlande och 817 produkter i olika klasser tog Murboannas ”Vår egna youghurt” guld i kategorin fermenterade mjölkprodukter.

De kammade även hem ett brons i en annan kategori. Ärofyllt såklart, säger ägaren Mats Reyier som berättar mer om planerna framåt för företaget.

— Vi börjar bli lite trångbodda, konstaterar han.

Det är lite extra stolta medarbetare som Siljan News får träffa på plats på Murboannas butik och kafé. Vi gör ett besök precis när Magdalena Månsson ska etikettera burkarna till den ny prisbelöna youghurten.

På andra sidan om henne inne i mejeriet står Cecilia Halvarsson och marinerar Murboannas senaste grillost smaksatt med chimi-churri, som tog hem brons i kategorin Smaksatt grillost under årets SM i mathantverk.

— Den har vi fått mycket positiv respons på sedan vi började med den, säger Cecilia Halvarsson.

Ägaren Mats flikar in och börjar berätta vad som utgör en riktigt bra grillost.

— Själva grillosten i sig ska ha en bra konsistens. Den ska ju vara lite gnisslig. Vi gör ju all vår ost på helmjölk, vilket bidrar till att den även blir mer smakrik.

Mjölken som används i deras produktion är hämtad från Per och Lena Erikssons gård i Floda By, alltså endast några få kilometer från Murbo.

— Deras kvigor brukar gå här i vår beteshage, så jag brukar alltid säga att de blir nästa års mjölkleverantörer, säger Mats.

Vi börjar prata om deras egen youghurt igen, som nyligen erhöll en guldmedalj.

Börjar bli trångbodda – sommaren en utmaning

Det är tredje året i rad som någon av Murboannas produkter får motta en guldmedalj.

— Det är första gången som vi får ta emot guld för den produkt som är bäst i klassen, så det är klart att det känns stort. Sveriges bästa youghurt finns hos Murboannas! säger en stolt Mats Reyier.

Samtidigt som medaljerna ger anledning att fira finns planer på hur verksamheten kan utvecklas ytterligare. I år tog Murboannas emot närmare 30 000 besökare vilket kan sammanfattas som ett rekordår.

— Det är fantastiskt. Det är ett kvitto på att folk tycker om våra produkter och vårt utbud.

Murboannas har vuxit sedan starten 2007 och lockar många besökare varje år, inte minst under sommaren. Nu vill Mats Reyier fortsätta utveckla utemiljön och skapa fler evenemang för gästerna.

Men tillväxten innebär också nya utmaningar. Under vissa sommarveckor blir trycket så stort att köket inte riktigt räcker till, menar Mats.

— Vi kanske börjar bli lite trångbodda. Vissa veckor på sommaren, när vi har så pass mycket besökare, räcker kanske inte köket till riktigt, säger han.

Om företaget ska kunna producera mer av det som redan finns i sortimentet kan det därför bli aktuellt att bygga ut.

Några konkreta beslut är ännu inte fattade, men möjligheterna finns.

— Det här är bara framtidsprat än så länge. Men det här huset kan vi fortfarande bygga på. Frågan är vilken del av huset som blir nästa projekt, säger Mats Reyier.

Vill ta vara på mer vassle

Utvecklingen handlar inte bara om större lokaler. Företaget arbetar också med att hitta nya användningsområden för råvaror som redan finns i produktionen.

Just nu undersöker Murboannas möjligheten att ta fram en dryck baserad på vassle, en restprodukt som uppstår vid osttillverkning.

Vassle används redan i verksamheten, bland annat vid matlagning och syrning av grönsaker. Men hittills är det bara en mindre del som tas till vara.

— Kan vi hitta en dryck som vi kan jobba med så kanske vi kan använda det mer, säger Mats Reyier.

Tidigare försökte företaget även odla egna grönsaker, men i takt med att verksamheten växte blev det svårt att hinna med.

I dag köps grönsakerna i stället in från lokala producenter.

För Mats Reyier handlar framtiden därmed om att fortsätta växa, men samtidigt behålla den grundidé som verksamheten byggdes kring: lokala råvaror, egna produkter och mathantverk med så få tillsatser som möjligt.