Bageridrömmen tar slut – Johan satsar vidare på annat

Efter omkring ett och ett halvt år stänger Johan Hjalmarsson Tokig i bröd i Säter. Kommunens besked om att fastigheten inte är registrerad för bageriverksamhet blev det som satte punkt för satsningen – men för Johan innebär avslutet också ett naturligt steg vidare mot nya planer.

Efter omkring ett och ett halvt år väljer Johan Hjalmarsson att stänga sitt bageri Tokig i bröd i Säter. Detta efter att kommunen satt stopp då fastigheten där bageriet var beläget inte var registrerad för den typen av verksamhet.

Microbageriet i Gamla Snickeriets lokaler har sedan starten vuxit till en uppskattad verksamhet med både återkommande kunder och lokala samarbeten och även om det är en viss sorg över att nu släppa drömmen om bageriet känns det som rätt väg att gå.

— Jag kände mig ändå färdig. Det har tagit hårt på kroppen att arbeta så här mycket, berättar han.

— Men hade jag inte provat hade jag inte heller vetat hur det skulle vara att driva ett bageri. Jag har lärt mig otroligt mycket på resan, berättar Johan om företagsdrömmen.

Tokig i bröd startade med fokus på hantverket och kärleken till brödet. Johan har under tiden i Säter bland annat bakat surdegsbröd, fikabröd och andra bakverk, samtidigt som han utvecklat verksamheten och provat nya idéer.

När han tidigare berättade om sitt första år som bagare beskrev han kundmötena som en av de stora drivkrafterna.

— Det har verkligen varit ett fint bemötande. Aldrig svårt att få brödet sålt.

Men nu  blir det alltså i stället ett avslut för bageriverksamheten i Gamla Snickeriets lokaler och även om det föll sig naturlig med Johans egna planer är han besviken över kommunens hantering och att de inte varit mer måna om att hjälpa till att lösa problemen.

— Särskilt eftersom det är så många verksamheter i stan som tvingats stänga, så känns det här väl byråkratiskt, enar han.

När en verksamhet stänger finns dock plats för nya möjligheter. Johan är redan igång med sin terapeutiska verksamhet, vilket är vad han nu tänker satsa mer på. Mötet med människor, en till en, för att hjälpa till att bli de vi är menade att vara, berättar han.