”Verkar vara någonting som går hem”

För två år sedan startade Rättvik Bowling & Krog konceptet ”Trägårn Bar & Grill” med grillbuffé och bar utomhus under sommarmånaderna. Första året fanns man i Rättvik, en satsning som året därpå utökades till såväl Leksand som Falun. I Leksand höll man till vid Udden där Trägår’n snabbt blev ett populärt besöksmål.

Nu är det också klart att det blir ännu en sommar vid Udden.

— Vi har avvaktat in i det sista för att kunna anpassa oss efter regeringens restriktioner och har nu beslutat att vi kommer ha öppet ute på Udden i Leksand även denna sommar. Vi har anpassat hela verksamheten för att kunna följa alla restriktioner och rekommendationer från Folkhälsomyndigheten och Livsmedelsverket, säger Jonas Wahlstrand.

Wahlstrand berättar att man tvingats till ett par förändringar i konceptet på grund av den rådande pandemin.

— Den största skillnaden blir att maten kommer läggas på tallriken av kökspersonalen istället för den buffé vi hade förra året. Hela serveringen kommer anpassas utefter de riktlinjer som finns gällande avstånd mellan människor samt att vi bland annat kommer tillhandahålla handsprit och vara extra noggranna med våra hygienrutiner. Livsmedelsverket säger att det är en väldigt liten risk, ja egentligen obefintlig, att smittan ska spridas genom maten. Därför gör vi vad vi kan för att kunna erbjuda en snarlik produkt som tidigare.

Förutom matserveringen på Udden kommer det även finnas möjlighet att köpa mat för take away vilket är en nyhet för året. Tidigare år har verksamheterna vid Udden varit mer åt caféhållet med glass och fika, vilket är ett utbud som Trägår’n kommer bredda denna sommar.

— Take away-alternativet är något vi lagt mycket krut på den senaste tiden. Vi vill att våra kunder ska känna att det är värt att även köpa med sig mat för att äta hemma, på campingen, vid stranden eller var man nu vill sitta och äta.

Valet att utöka verksamheten med två nya orter förra året togs emot över förväntan menar Wahlstrand.

— Ja och då hade vi ganska höga förhoppningar redan inför då vi provat konceptet i Rättvik ett år tidigare. Det verkar vara någonting som går hem hos både lokalbefolkning och turister under sommarmånaderna. Vi har fått väldigt många frågor hur det blir denna sommar så intresset finns verkligen. Vi tror också att människor längtar efter att få komma ut och aktivera sig och där ser vi en stor fördel med våra stora ytor som vi kan sprida ut gästerna på.

Det är många evenemang som ställt in under sommaren, exempelvis midsommarfirandet i Gropen samt Classic Car Week i Rättvik. Är det något som oroar er?

— Jo, vi har räknat med att få ett ganska stort tapp i år jämfört med tidigare år. Men det här gör vi dels för att kunna behålla vår personal och undvika att behöva varsla samt att det finns en stor efterfrågan ute bland människor. Vi kommer kunna genomföra det här på ett bra och säkert sätt vilket haft högsta prioritet under hela förberedelseperioden.

Huruvida Trägår’n återkommer även i Rättvik är i dagsläget oklart men i Leksand är säsongsöppningen planerad till nu på fredag.

— Ja, om vädret tillåter öppnar vi nu på fredag, och det ser ju onekligen väldigt lovande ut, avslutar Jonas Wahlstrand.