”Vi kan inte göra annat än att justera priset”

Det blir dyrare glass i sommar när kulorna ska justeras mot stigande priser på livsmedel, svajiga drivmedelspriset och dyrare el. Det konstaterar Henryk Nouvel som använder hundratals liter grädde, mjölk och socker när Rättviksglassen tillverkas.

— Vi kan inte göra annat än att justera priset, säger Henryk och nämner det senaste årets höjningar på allt från glassvåfflor till leveranskostnader.

Inför sommaren kommer 60 000 liter glass att rulla ut ur den lilla glassfabriken i Rättvik för att fylla ett antal glasskiosker runt om i länet och i viss del andra delar av landet. Och för att kompensera priset på bland annat basingredienserna i glassen som blivit dyrare justeras priset uppåt med ett påslag på 5 kronor för en kula glass, från 30 till 35 kronor i stället för att göra om receptet och göra en billigare produkt.

— Jag spar inte in på något för jag har lovat mig själv att aldrig tumma på kvaliteten, då tappar vi hela idén med Rättviksglass.

En stor skillnad nu jämfört med tidigare år är att leveranser av råvaror är osäkrare och att priserna kan variera stort från vecka till vecka.

— Under mina 20 år har jag aldrig sett så här ostabila priser. Normalt kan det komma en svängning på något, men här går det bara upp hela tiden nu finns det inget stopp känns det som. Nu är allt veckopriser, förr var det halvårspriser.

Den 1 maj öppnar glasskiosken på torget sina luckor i Rättvik och med drygt en månad kvar till säsongspremiär är förberedelserna inför öppnandet i full gång. Förra året var ett rekordår försäljningsmässigt och allra bäst sålde smaken vanilj, men eftersom många glassätare gillar att äta testa annat än vit glass mixtras det i fabriken just nu för att hitta nyheter inför öppnandet.

— Vi håller på och testar fram de nya smakerna inför sommaren just nu. Jag kan avslöja en ny smak och det är en svartvinbär sorbet, de andra två kommer vi presentera i våra sociala medier längre fram, avslutar Henryk Nouvel lite hemlighetsfullt.