Garaget förvandlades till kvarters-kafferi
Det luktar nybakade bullar hemma i familjen Elofs garage. För en månad sedan var det fyllt med ved och bildäck, nu är det doft av kanelbullar, kaffe och picklade grönsaker som sprider sig ut genom garageöppningen och landar fint vid utemöblerna. Josephine Elofs har precis startat ett eget café hemma vid villan på Åkerövägen och hittills har det gått över förväntan.
Det är lunchtid och Josephine gör smörgåsar på löpande band. Tre nya kunder dyker upp och beställer lunchmackor och kaffe. Hon står i garageköket och preparerar flatbread med rostbiff och kyckling, samtidigt berättar hon att hennes matlagning och smaksättning inspirerats från olika platser hon bott på varav Italien utgör en stor del.
— När vi flyttade hit i september visste jag inte var jag skulle jobba, men det blev ett vikariat som kock på föräldrakooperativet Elefanten, det var ett fantastiskt jobb och gav mig blodad tand på att fortsätta laga mat, men jag ville också att skapa en mötesplats. Det kändes lite nervöst, speciellt eftersom jag satte mitt eget namn på verksamheten.
Släkten Elofs har alltid bott i Leksand och här hos farfar hon spenderat alla sina skollov.
— Leksand ligger mig nära om hjärtat för att det är min pappa Mats hemstad. Pappa startade upp fler caféer och restauranger i Stockholm, där jag spenderade mycket tid. Man kan lugnt säga att restauranglivet har hon i blodet.
När hennes sjuåringa dotter berättade för klasskompisarna på skolan att de skulle öppna café hemma på gården fick hon till svar att det kunde man inte bara göra så där. Men, så var det faktiskt, från idé till öppnandet tog det en månad. Nu har hon registrerat en enskild firma och glädje åt att visa för parets tre barn hur man bedriver en verksamhet.
Innan hon öppnade gjorde hon en undersökning bland vänner och grannar, temat var favoritmackan.
— Jag frågade vad man hade för favoritmacka, det är kul med smörgåsar för ofta har folk en speciell relation till sin favorit och delar gärna med sig, ler Josephine.
Stänger du i höst?
— Nej, absolut inte. Jag kommer fortsätta ha öppet som nu på vardagar. Men, när det blir kallare så kommer jag fokusera helt på takeaway.
Efter att ha haft öppet en vecka är hon positivt överraskad över hur många som redan besökt hennes kafferi. Både gäster som promenerar hit och folk som kommer körande.
När vi flyttade hit sakande jag ett café här på Åkerö, så man kan väl säga att jag också fyllde mitt eget behov också. Hennes man Ragnar är den trognaste av kunder idag beställer han en lunchmacka kallad biff romesco och slår sig ner hemma på Josephines Kafferi.