Carls nya satsning i stan – öppnar ölbar på Sveagatan

Engelsk pup möter spansk tapas i form av ”pinchos” – med en tydlig dos av Borlänge. Det är vad Carl Stam har som vision när han öppnar ölpuben Sveagatan 3 om några veckor.

– Det hade varit kul om det blev ett ställe där man bara går in på direkt efter jobbet, säger han.

Logotypen är på ingång, tappkranen ska installeras och lokalen ska fyllas med barbord, stolar och konst på väggarna.

Lokalen på Sveagatan 3 väntas vara en arbetsplats i några veckor till innan det blir dags för premiäröppnandet av entreprenören Carl Stams nya satsning – ölbaren Sveagatan 3.

Tanken är att den ska hållas öppet fyra dagar i veckan onsdag- lördag med längre öppettider på helgen.

Lokalen på Sveagatan 3 är inte särskilt stor, men Carl Stam tror att han kan kommer kunna få in mellan 30- 40 gäster samtidigt.

– Jag vill komma åt den där känslan att man får krångla lite med ölen för att få en plats. Trångt men där alla får en varsin plats.

Planen – öppna första helgen i november

De platsbyggda bänkarna närmast fönstren är färdiga. De tillhörande borden kommer snart.

Snart väntas även den plåtbeklädda bardelen att komma på plats, och tappkranarna installeras..

Planen är att öppna under den första helgen i november, förutsatt att alkoholtillståndet kommer på plats som planerat.

Ambitionen är att skapa ett ställe som känns eget och som passar Borlänge. Inspirationen kommer framför allt från den engelska pubkulturen och de spanska barerna i nordvästra Spanien, där det är naturligt att samlas över något att dricka.

– Det ska vara en engelsk pub med spansk känsla, ungefär som San Sebastián och pinchos. Och sedan Borlänge. De tre grejerna i någon slags symbios, säger Carl Stam.

Åtta tappkranar och även vin

Han tror inte att det skulle fungera att kopiera en spansk bar eller en engelsk pub rakt av och placera den i Borlänge. I stället vill han kombinera influenserna med en lokal prägel.

Inredningen ska bidra till känslan. Höga bord och barplatser ska ge utrymme för både mindre och större sällskap. Carl Stam vill skapa en levande miljö där människor rör sig mellan borden, möter bekanta och stannar till en stund innan de cyklar eller går hem.

– Det hade varit kul om det blev ett ställe där man bara droppar in efter jobbet. Man ska inte behöva åka hem och byta om först, utan jobbar man i närheten kan man bara gå hit och ta två öl innan man cyklar hem, säger han.

Han vill erbjuda ett sortiment som lockar både den nyfikne och den som redan har hittat sina favoriter.

Baren planeras få åtta tappkranar som ska kunna användas för olika ölsorter. En av dem blir vikt åt den irländska klassikern Guinness, som Carl Stam själv är särskilt förtjust i.

– Jag älskar Guinness. Jag kände att jag måste ha en Guinness-kran på en ölbar, säger han.

Utöver ölen på tapp vill han kunna erbjuda specialöl, bland annat belgiska suröl. Sortimentet ska ge gästerna möjlighet att prova olika stilar och smaker.

Kommer det även finnas vin?

– Ja fast endast på burk och hela flaskor kommer man kunna köpa, och även bubbel.

Carl Stam räknar med att behöva ungefär en och en halv till två tjänster för att bemanna ölbaren. Han räknar med att själv arbeta i baren, åtminstone inledningsvis, och ta in extrapersonal vid behov.

Men det handlar inte bara om att hitta någon som kan servera öl. För Carl Stam är personligheten hos den som arbetar i baren minst lika viktig som kunskapen om dryckerna.

– Man måste ha rätt person som jobbar. Det blir en ganska stor del av stället, vem som jobbar här. Man behöver inte vara någon öl­expert, men man måste kunna ta rummet, säger han.

Förhoppningen är att ölbaren ska bli en plats som lever under stora delar av året, inte bara under höst och vintermånaderna, menar Carl. Läget i centrala Borlänge ser han som en stor fördel.

Hans uppmaning till framtida gäster är enkel:

– Välkomna hit. Det blir kul, avslutar Carl Stam.