Så skulle en nya zeeländsk semla se ut – caféägaren ger förslag

Fettisdagen är en klassiker för de flesta svenskar. Café Zorns ägare från Nya Zeeland uppskattar de goda vanorna. Scott Ferguson berättar om vad semlan betyder för honom och för svenskarna. Dessutom ger han sitt förslag på hur en semla från Nya Zeeland skulle kunna se ut.

— Man skulle behöva en massa färska bär till, säger Scott Ferguson.

Ordet ”fika” landade inte rätt i Scott Fergusons mun när han först hörde det. Något som smakade bättre var semlan.

Han kommer från Nya Zeeland och just semla är något avlägset på andra sidan jordklotet. Men tidigt när Scott kom till Sverige fattade han tycke för svenskt fika. Nu är det självklart för honom att fira Fettisdagen.

— Jag älskar svenskt fika och det är underbart att man kan uppmärksamma denna dag här. När jag först kom till Sverige förstod jag inte grejen. Nu förstår jag det helt, liksom att man firar Våffeldagen och Kanelbullens dag. Man ska värna om dessa traditioner, säger Café Zorns ägare.

På Café Zorn finns mycket att välja på. Ska han välja en typiskt svensk sötsak på fikafatet, fastnar han vid själva sötebrödet.

— En god bulle är aldrig fel. Sedan vet jag att många börjar säsongen med semlor redan vid nyår. Själv åt jag en igår och kommer äta en på Fettisdagen. Jag gillar dem när de inte är för söta och har rätt mängd mandelmassa.

Han har märkt att semlan får ett allt större inflytande internationellt. Särskilt i Europa gillas den och det finns olika varianter.

— Vissa har de traditionella, andra gillar olika sorters kräm i.

Svenskar behöver dagen för att komma ut och träffa folk – bli sociala – förklarar han. Med en så populär dag som Fettisdagen är det givetvis många som vill säkra sin semla på förhand.

— Vi kommer ha en massa förbeställningar, även veganska semlor. Till dessa är allt växtbaserat; såsom grädde och smör. Det går att beställa både klassiska och mindre semlor under dagen, inklusive de med choklad. Man får experimentera lite med olika smaker.

På tal om att testa nytt så gillar Scott Ferguson att hitta alternativa smakkombinationer. Känt för många är hans chokladpraliner.

Fast om han skulle göra en helt egen fastlagsbulle i nya zeeländsk tappning, hur skulle den se ut? Frågan är svår – men med lite betänketid kommer han på något som verkar rimligt.

— Man skulle behöva en massa färska bär till. Troligtvis skulle man behålla mandelmassan, vaniljkrämen och grädden. Kanske att man skulle kunna ha kiwi till, för det är också typiskt för Nya Zeeland. Men för att vara helt ärlig: Jag tror nya zeeländare gillar semlor i dess ursprungliga form. Den är varken för skarp eller för mild i smaken. Personligen skulle jag inte vilja ändra den, säger Scott Ferguson.