”Att leva, bo och laga mat ihop 24 timmar om dygnet – vi älskar tydligen det!”

— Det är alltid så mycket att göra precis när man öppnar ändå, säger Anna medan hon dukar bort de sista vinglasen från ett utav borden.

Hon är tillbaka efter lite julledighet och plockar i ordning det sista inför öppningen. Under ett arbetspass befinner sig Anna både i köket och ute i restaurangen och serverar. Hon har ett ständigt tempo medan hon arbetar utan att för den sakens skull bli kort eller snäsig mot kunderna. Och lite tempo är inte dåligt – tydligen ska några doser av mikrostress göra att människor lever längre.

— ­­Då kommer jag bli 170 år gammal. Som en liten hobbit, säger Anna och skrattar.

Anna Fredén och Göran Gröning öppnade Byns Skafferi för mindre än ett år sedan, till Flodabornas stora förtjusning. Men trots kundernas engagemang har det har varit ett omtumlande år för paret som lämnade jobb och lägenhet i Göteborg för att installera sig i det gamla värdshuset. Nu bor de på övervåningen i det gamla huset och driver restaurang på bottenplan.

Anna, som från början kommer från Stockholm, har spenderat många somrar i Dala-Floda med sin släkt och känner sig hemma här. Platsen ligger henne varmt om hjärtat. Till Siljan News har hon tidigare sagt att hon vill att andra ska känna sig hemma på värdshuset, precis som hon och Göran.

— Vi vill göra det till ett trevligt vardagsrum, lägger hon till.

Hon är ny när det gäller att driva eget företag, men inte ny i branschen. Anna har arbetat inom restaurang och med mat och dryck i hela sitt liv. Senast var hon på en italiensk restaurang i Göteborg. Vid sin sida har hon sin man, tillika poet, Göran som har både bartenderkunskap och ett brinnande matintresse. Det är en lovande kombination för ett par restaurangägare.

— Vi har ny meny från och med idag. Det känns spännande och nervöst, säger Anna och välkomnar ett nytt sällskap till restaurangen.

— Gott nytt år och god fortsättning, säger hon medan hon visar sällskapet till bordet.

Under juldagarna och nyårshelgen hade Byns Skafferi stängt, men resten av december har gått riktigt bra, berättar Anna, liksom resten utav året.

— Man vet ju inte riktigt vad man ger sig in på, men det har verkligen gått över förväntan. Man vet ju inte vad man kan förvänta sig, man kan ju inte förvänta sig någonting. Det är ju som ett oskrivet blad verkligen. Det är en helt ny ”venue” för mig att vara i ett litet samhälle, berättar hon.

Anna och Göran vill driva en hållbar restaurang och en del av affärsidén återfinns i namnet – Byns Skafferi. Även om de utgår från en meny varje dag försöker de vara flexibla i matlagningen. De tittar en gång extra i skafferiet för att laga till någonting av det som redan finns.

Anna och Göran strävar efter att skapa en atmosfär som känns hemtrevlig för sina gäster genom att införliva omgivningens färger – tillsammans med en retrotouch. Grönrutiga dukar på borden är en del av den  inredningen som syftar till att ge en avslappnad och familjär känsla.

— Det är ju jätteroligt arbete. Att leva och bo ihop och laga mat ihop 24 timmar om dygnet– vi älskar tydligen det!

Det säger Anna med ett leende och konstaterar att hon inte kommer flytta tillbaka till Göteborg inom en snar framtid.

— Det blir inget mer Göteborg för mig. Verkligen inte. Så är det ju, man flyttar runt lite. Men nu känns det som att vi kommit hem och landat. Det känns bra.

Trots utmaningarna med att öppna under pågående inflation har Byns Skafferi gått bra under omständigheterna. Gästerna kommer både från Leksand och Borlänge, liksom stockholmare på genomfart till fjällen. Men den störta kundgruppen är boende i Gagnef.

Det sägs ju att gangnsingar är snåla. Är de det?

— Nej, det tycker jag inte, svarar Anna utan omsvep.

Genom att hålla en annan prisbild än andra matställen i kommunen och noga planera sina inköp har Byns Skafferi överlevt och fortsätter att vara en plats där gästerna trivs.

— De verkar tycka det är mysigt. Vi får se vad som händer framöver. Vi ser tiden an och så kör vi på ’fly’, avslutar Anna med ett leende.