”Jag tycker om när det händer saker och att se möjligheter i en utmaning”

Vad är det för skillnad på tuttul och tunnbröd? Det är en av de vanligaste frågorna som Susanne Säbb får svara på inne i Rättviks Tunnbrödsbageri. Hon är en entreprenör med många idéer och bollar i luften. När vi träffas har en stor leverans av mjukt bröd lämnat bageriet för leverans till kunder som beställt varor via en av länets Reko-ringar. Och att Reko-Ringar har blivit ett populärt sätt att handla har betytt mycket för företaget.

— Det har betytt jättemycket, det har ju inte varit några marknader, varken julmarknader eller höst- och vårmarknad. Jag tror också att för de som handlar så är det ett sätt att gynna det lokala, att handla av de här små producenterna och direkt ifrån producenten.

I höstas startade en Reko-Ring upp för Leksand och Rättvik och runt om i Dalarna har det poppat upp ett flertal den senaste tiden. Det här har såklart varit extra betydelsefullt under den här tiden när många undviker att gå ut och handla och för de lokala matproducenterna som behöver få ut sina varor. Och suget efter att handla lokalt har varit och är stort.

— Jag stod precis och svarade på meddelanden från Smedjebacken nu, och vi har redan tio bokningar. Vi åker på alla Reko-Ringar i Dalarna utom till Avesta. Med facit i hand så skulle man ha använt våren till att ladda upp lagret lite grand men det vågade man ju inte, vi visste ju inte hur det skulle bli.

Susanne Säbb driver Tunnbrödsbageriet i Rättvik tillsammans med mannen och sonen sedan 2013 i Elimkyrkan som numer är inredd till Handelsbod med de gamla inventarierna från Gärdeby Handel. Under åren har utbudet av produkter ökat i butiken och förutom tunnbröd finns även andra ätbara lokala varor så som sylt, dryck, ost och honung.

— Man provar någon ny produkt och testar oss fram. Jag tycker att vi har hållit försäljningen till butik lika i princip genom alla år, men vi säljer mer och mer här i vår handelsbod och har ju blivit som ett besöksmål, det är ju kul. Och så står de här och undrar vad det är för skillnad mellan tunnbröd och tuttul.

Så vad är det för skillnad?

— Ja, men tuttul är bakad med mjölk och kryddor och tunnbröd är utan mjölk och okryddat, så det är enkelt, skrattar Susanne. Många är roliga och säger att de ska ha den riktiga tuttulet utan kryddor, men det går ju inte riktigt ihop eftersom för oss är ju tuttull med kryddor. En del har ju aldrig hört ordet tuttul och vet inte vad det är. Men det är ju egentligen namnet på det som man på svenska säger tunnbrödsrulle, när man gör en rulle av brödet och har någon form av pålägg, så det är egentligen rättviksmål för tunnbrödsrulle.

Susanne är en sann entreprenör som kör på och testar nya idéer. För som hon säger, vill man bo på landsbygden måste man göra vad man kan. Hemma på gården har hon både höns och får och eftersom hon har ett intresse av vikingatiden testade hon och en kompis med att ha Vikingaläger i mindre skala i somras. Anledningen var helt enkelt att möjligheten att själva åka iväg på läger försvann förra året i och med pandemin.

— Det var jättespännande. Egentligen har vi det här som vår semester att åka på historiska marknader. Men allting stängde ju ner så då sa vi att vi slår väl upp ett läger själva här hemma då och någon tyckte att vi kunde lägga ut det på RBNB, så gjorde vi det och fick vi bokningar, det var helt sjukt. Så vi hade besök av en holländsk familj som var på bilresa genom Sverige som blev helt lyriska av att få bo i tält på halmmadrasser under skinnfällar, skrattar Susanne och berättar att tanken är att göra ett liknande koncept som kommer tillbaka under två veckor i sommar om man nu får ha öppet och ta emot besökare då.

Ute på gården i en stor lada har hon även en vintagebutik som är öppen sommartid. Här finns en stor kläd- och prylskatt som lockar både privatpersoner och kostymörer, filmteam och fotografer som vill hitta tidstypiska kläder och andra attiraljer från svunnen tid. Både teveserien Vår tid är nu och filmen Red Dot som delvis spelades in i Rättvik har hittat kläder här till både skådespelare och statister.

— Det började ju med att jag skulle sälja undan lite ärvda grejer bara, men det spårade ju ur ganska fort. Jag har ju hur många prylar, kläder och möbler som helst. Jag har ju jättemycket samarbeten med filmteam för filminspelningar och teveinspelningar, det är skitroligt att titta på en film och bara ”kolla där, den där skinnjackan känner jag igen”, säger Susanne och bränner av ett stort leende.

Utanför har det hunnit mörkna och det är dags för Susanne att åka hemför att mata djuren och lägga några ägg på kläckning. Hon har som sagt många bollar i luften och verkar inte ha slut på nya idéer att uppfylla.

— Ska man bo så här så måste man göra något av det man kan göra och har. Jag tycker om när det händer saker och se möjligheter i en utmaning eller se en lösning i något man ställs inför och göra det bästa av det.