Paul Svensson visar vägen från matsvinn till matvinn
Hur kan vi minska matsvinn, stärka livsmedelssystemet och samtidigt skapa nya affärsmöjligheter? Under Dalarna Innovation Days 2025 får vi möta en av Sveriges mest välkända röster inom hållbar mat, Paul Svensson. Tisdag 21 oktober gästar han evenemanget Från matsvinn till matvinn på Dalarna Science Park.
Det blir en förmiddag full av smak, innovation och framtidstro.
Från fine dining till framtidstänk
Paul Svensson har gått från kock på stjärnkrogar till att bli en drivande kraft inom cirkulär matinnovation. Med utgångspunkt i konkreta exempel från sin egen verksamhet, liksom från internationella initiativ, visar han hur vi kan tänka nytt kring både råvaror, resurser och ansvar.
Hans budskap är tydligt: det vi tidigare slängde kan bli grunden till något mycket bättre. Inte bara för klimatet, utan också för ekonomin och framtidens affärsmodeller.
Lokala exempel och smakprov
Förmiddagen bjuder inte bara på föreläsning. På plats finns också de lokala mejerierna Murboannas och Stora Skedvi Mejeri, som delar med sig av hur de omvandlat restprodukten vassle till nya smakupplevelser. Ett tydligt exempel på hur innovation ofta börjar i det lilla, men kan få stora effekter.
Efter föreläsningen finns möjlighet att köpa lunch i samarbete med Äteriet, med rätter inspirerade av dagens tema.
Det här är ett evenemang för dig som:
- Är företagare inom livsmedelsbranschen och vill tänka nytt
- Arbetar med hållbarhet, produktion eller innovation
- Är matintresserad och nyfiken på framtidens matsystem
Oavsett bakgrund är du välkommen – och du kommer garanterat att gå därifrån med nya idéer, ny energi och kanske en ny syn på vad mat egentligen är.
Från matsvinn till matvinn – innovationer som gör skillnad
Tisdag 21 oktober, kl. 09:30–12:00
Plats: Dalarna Science Park, Borlänge
Pris: Kostnadsfritt
Arrangörer: Dalarna Science Park och Leksands Knäckebröd
Platserna är kostnadsfria men begränsade.
Dalarna Innovation Days 2025
- Datum: 21–24 oktober 2025
- Platser: Borlänge, Falun, Rättvik, Mora, Smedjebacken/ Ludvika och Hedemora samt digitalt
- För vem: Entreprenörer, innovatörer, företagare, studenter, beslutsfattare och alla som är nyfikna på framtiden
- Innehåll: Föreläsningar, panelsamtal, workshops, innovationstävlingar, matupplevelser, nätverkande
- Kostnad: De flesta event är kostnadsfria
- Samarbetspartners: Europeiska regionala utvecklingsfonden, Sparbanksstiftelsen Dalarna, Clas Ohlson Foundation, Högskolan Dalarna, Sparbanken Bergslagen, Leksands Knäckebröd, Business News Dalarna, Fastighets AB Hushagen, Borlänge Energi, Dala Energi, Nordion Energi, VB Energi, Falu Energi & Vatten och Region Dalarna.
