Nu återöppnas Skorpgårdens unika bageri på Idre Flygplats

Att fika på en flygplats är inte så ovanligt men då handlar det i regel om trafikflygplatser. På Idre Flygplats är det framförallt privatflygplan som landar och där återöppnas nu bageriet och konditoriet på flygplatsen.

Inne i konditoridelen sitter fortfarande skyltarna om incheckning och boarding, liksom tullfiltrets upplysning om att gå på grönt om man inte har något att förtulla. När det begav sig så var Idre Flygplats en flygplats med internationell trafik och egen taxfreebutik.

Nu är den delen ombyggd till bageri och avgångshallen till konditori Skorpgården.

På plats i röran finns nu Ali Cosar med medhjälpare som på några draga ska röja upp och få igång både bageri och caféet som öppnar idag, lördag.

— Sedan ska vi ha öppet varje dag från sju på morgonen till sju på kvällen, säger Ali.

Någon nybörjare inom området är inte Ali som under flera årtionden drivit en rad bagerier och konditorier runt Stockholm och bland annat levererat bröd till Nobelbanketten.

Ali har sina rötter i Kurdistan och har sedan han kom till Sverige jobbat med en rad olika projekt och bland annat som översättare, men kom tidigt att bli intresserad av matbröd och kaffebröd.

— Jag har ett intresse för hantverkstraditioner när det gäller bröd, säger Ali.

Intresset ledde till ett antal bagerier i saluhallarna i Stockholm. Det var också där han kom i kontakt med Mats Nyström som driver Grövelfjällens skidanläggning.

— Mats sålde då lyxiga kaffemaskiner och hade också ett café intill mina lokaler i saluhallarna i Stockholm så på så vis lärde vi känna varandra, berättar Ali.

Området norr om Idre hade Ali god kunskap om sedan tidigare då han både jagat och fiskat vid Rogen och Hävlingen.

— Det var Mats som lockade mig att satsa på att ta över Skoprgården och sedan gick det ganska fort, fast jag egentligen inte tänkt driva något mer bageri, ler Ali.

Därför finns också de kaffemaskiner som Mats Nyström hjälpt till med att fixa på plats.

— Det är de bästa tänkbara kaffemaskiner och här kommer det att serveras det bästa kaffet av alla sorter utan andra smaktillsatser.

— Nu ska jag ge det här en ordentlig chans och Mats och Chris Berglund som driver flygplatsen har välkomnat mig hit.

En blick ut genom fönstren mot den ploga landningsbanan bjuder på utsikt mot fjällvärlden.

— Här kostar det en bulle att njuta av utsikten, ler Ali.

När Siljan News hälsar på några dagar innan invigningen är det stökigt. Alis kusin Jahid Cosar städar och ställer i ordning och assisterar bagaren Adem Özbayk i bageriavdelningen.

Adem provbakar för fullt och det kommer att bjudas bröd med en blandning av traditionellt svenskt bröd, men också bröd med andra länders inslag.

— Vi måste se vad kunderna önskar, men för egen del är jag mån om svenska brödtraditioner.

Att bageriet ligger vid flygplatsen, dryga kilometern från Idre centrum, oroar inte Ali.

— Jag ser ju dels all den trafik som passerar här på vägen mot Grövelsjön. Sedan hoppas jag kunna locka många besökare hit, men det utan att konkurrera med befintliga caféer eller matställen. Vi avstår till exempel från våfflor, även om jag förstår att det är något som gått bra.

Genom att även erbjuda servering inne i den tidigare ankomsthallen så utökas antalet platser rejält i det lilla konditoriet.

— Nu handlar det om att komma i ordning och baka så mycket vi hinner, säger Ali Cosar.