Lyckad nystart för charken på Ickholmen – nu är hästkorven tillbaka
Korv och kött över disk är tillbaka på Ickholmen! Som Siljan News berättade i december har familjen Hellström som tidigare drev Ickholmsbudä dragit sig tillbaka, men sedan februari har Siljans chark fyllt Siljansboden med sina egna produkter. De tidigare ägarnas populära hästkorv har dock saknats i sortimentet, men nu har den återupplivats.
— Vi fick in den i morse, berättade Filip Backlund på Siljans Chark när tidningen besökte butiken på torsdagen.
En av kunderna som ville handla hästkorven på premiärdagen för produkten var Leif Israelsson som kom nästgårds från Vikarbyn. Butikspersonalen sträckte fram några smakprov över disken.
Vad säger ni kunder, smakar den likadant som förlagan?
— Den är kanske lite fastare i konsistensen, tycker Leif Israelsson.
— Jo det tycker jag nog, den var bra, säger Staffan Sandström från Insjön som köpte med sig en ring.
Vad tycker producenterna själva, hur likt har ni fått till smaken och känslan?
— Det ska ju vara exakt samma recept som innan, för Jan som var med i den tidigare tillverkningen har hjälpt till även med att ta fram den här.
— Tycker man om Gustafskorv hamnar man i himlen när man har testat den här. Det tycker i alla fall jag, säger kollegan Oskar Gustafsson.
Att äta häst splittrar ju Dalarna och Sverige i två läger, vad tänker du om den diskussionen?
— Jag tycker inte att det är något fel med det, jag är ju uppväxt på gård så för mig är det inga konstigheter, men jag förstår de som ser hästar mer som sällskapsdjur än som matdjur, säger Oskar Gustafsson.
Den lilla butiken ligger på andra sidan åkern jämfört med Siljan Charks stora slakteri, nedför backen vid riksväg 70 mellan Mora och Rättvik. Siljansboden har öppet på torsdagar, fredagar och lördag, och det brukar vara som mest rusning direkt efter öppning vid 13.
— Den första fredagen var fantastisk, 20 meters kö innan öppning och sedan full rulle nonstop tills vi stängde, säger Filip Backlund och fortsätter:
— Efterföljande helger har också varit väldigt bra, men det blir intressant att se hur det blir den här helgen när det inte är sportlov och Vasalopp.
Vilka produkter är det störst åtgång på?
— Det är vårt premiumkött; biff och entrecôte. Även schnitzlarna och korv förstås, säger Oskar Gustafsson.
Vissa kunder som passerade tyckte ändå att disken hade ett starkare sortiment på Hellströms tid. Några som frågar eller skriver på sociala medier har styckdetaljer på önskelistan som inte finns i disken. Då får blir svaret ofta ”Inte än, men det kommer”.
— Vi har ännu högre ambitioner framåt, försäkrar Filip Backlund.