Blomman Clitoria Ternatea – hemligheten bakom Dala Bryggeris nya starkdryck

En blå gin som ändrar färg när PH-värdet sjunker blev resultatet när Mattias Eriksson som driver Dala Bryggeri skapade den första starkvaran i sortimentet som nu släpps på utvalda systembolag i Dalarna.

— Jag har velat släppa en gin ett tag, men det finns så sjukt många bra gintillverkare i Sverige så jag ville sticka ut lite och det var när jag var i Spanien som jag såg en blå gin och då växte tanken fram.

Drycken ser nästan ut som läsken Vira blåtira i färgen men där slutar likheten eftersom den här produkten  riktar sig till en äldre målgrupp samt att det som färgar drycken klarblå kommer från en blå liten ätbar blomma som heter Himmelsärt på Svenska men som fått det latinska namnet Clitoria Ternatea, troligtvis på grund av sin form.

— Färgämnet är så potent så det behövs väldigt lite för att det ska ge den här färgen. Det roliga är att det ger ingen smak utan bara färg och när den blandas med tonic går ginen från klarblå till lila och blir ljusare och ljusare eftersom all läsk är surare så det sänker PH-värdet.

Ginen som Dala Bryggeri nu har tagit fram lanserades första gången i våras under Siljan Öl & Dryckesmässa och har under sommaren funnits ute på krogen innan lanseringen den här veckan på 10 Systembolag i Dalarna.

— Jag känner mig faktiskt lite smånervös, jag är van att släppa öl men den här blir första spriten. Jag har några fler tankar på andra sorter men det är superhemligt än.

Det som sticker ut bland övrig gin på systembolagets hyllor är såklart att den är blå och Mattias har satsat på att skapa en produkt till en bred målgrupp.

— Det är många som gör jättebra gin i Sverige men det här är en bruksgin som är gjort för att blanda i drink. Gin är otroligt inne just nu, på ginbarer får man tonicen i en flaska vid sidan om för att blanda själv och då tänker jag att det blir en wow-faktor när den ändrar färg vid bordet, det blir det där lilla extra.