”Varför ska inte vi kunna ta och göra det här”

Det har varit ovisst vilken krögare som skulle ta över Orsayrans serveringstält som Dalgatan 118 drivit i många år.

Men nu är det äntligen klart, så alla som varit oroliga för sommarens yror kan andas ut.

Nytt krögarpar är Tomas Klockar och Malin Westman.

— Allt har gått jättesnabbt. Vi satt hemma och åt när vi såg reportaget att det saknades krögare till serveringstältet på Orsayran. Vi sa till varandra; ”Varför ska inte vi kunna ta och göra det här”, berättar Tomas med ett skratt.

Sagt och gjort och efter det snabba beslutet har det varit möten, möten och åter möten. Med Orsayran, med Orsa kommun, med byggnadsnämnden med flera. Det är mycket som ska ordnas innan allt är klart, men nu är allt det ordnat.

— Ja, och allt har gått så snabbt, det är bara 2,5 vecka sedan vi sa att vi hoppar på det här.

När vi får en pratstund med Tomas har han precis varit på auktion i Karlskoga.

— Jag har köpt köksutrustning. Vi har båda jobbat inom branschen, men bara varit anställda och har inga egna grejer. Vi ska investera i tält och när det gäller bänkar så ska vi hyra det, precis som Micke (Dalgatan 118) gjorde.

Tomas har rötter i Orsa, men har mestadels bott i Mora. Sambon Malin Westman är från Oxberg, men sedan ett år tillbaka bor paret i Björken, utanför Orsa.

För närvarande lagar Klockar mat åt skolbarn inom Orsa kommun medan Westman som är utbildad florist jobbar på Mora Trädgård, men även på Lindex i Mora. Tomas berättar att de båda jobbat med lite allt möjligt, men att de har gemensamt i krog- och restaurangbranschen.

Klockar var ett tag köksmästare på Orsa Järnvägsthotell när de hade invigning efter den stora renoveringen av hotellet. Vi kan också nämna att Malin och Tomas har jobbat tillsammans på Smidgården i Fryksås.

— Att jobba inom krogen är något vi båda vill. Vi har också letat egen lokal, men det är inte lätt att hitta rätt. Men det här med Orsayran kändes som något vi båda ville, en bra start, poängterar Tomas.

När det gäller menyn har man ännu inte hunnit fundera så mycket, då allt ännu är så nytt.

— Vi vill att folk ska kunna komma till oss redan på eftermiddagen och äta, innan själva Yran drar igång. Det ska vara kul att gå ut att äta, även om det är en enkel miljö.

För Orsayran har det varit av stor vikt att hitta en krögare som skulle kunna ta över efter Dalgatan 118, inte minst med tanke på alla besökare som lockas till Orsa varje onsdag under juli månad.

— Klart det är lite nervöst innan man vet, men jag har ändå känt mig ganska lugn. Det här var viktigt för Orsa, så det känns jättekul att de vill satsa och de har sagt att de vill satsa flera år, säger Carola Dahl.

Hon är ordförande i Orsayran och det har varit lite smånervöst sedan det stod klart att Dalgatan 118 efter många år på Orsayran inte längre mäktar med yrorna. Man fick helt enkelt inte ihop det personalmässigt och deras största fokus ligger av förståeliga skäl på Älvdalen, där företaget hör hemma.

— Det är med sorg i hjärtat som vi väljer att inte fortsätta vår verksamhet under Orsayran. Vi saknar kompetens, då det inte finns personal att få tag i. Vi mäktar helt enkelt inte med yrorna då vi har mycket i Älvdalen, vi får inte ihop det, förklarade Mikael Nilson, ägare av Dalgatan 118, i Siljan News artikel för mindre än en månad sedan.

I samma artikel berättade Orsayrans ordförande att man hade två krögare som visat intresse att ta över det utrymme vid kulturhuset där Dalgatan 118 haft sitt populära serveringstält sedan runt 2010.

Problemet för Orsayran var att ingen av de intresserade hade tackat ja och att klockan tickade snabbt. Kommunen har en handläggning på sex veckor för att behandla en ansökan om serveringstillstånd och med åtta veckor kvar till första Orsayran blev det äntligen definitivt.

— Men vi var inte med bland de två, vi kom in senare och vi bestämde oss snabbt, skrattar Tomas Klockar över parets korta tid från tanke till handling.

Ett stort orosmoment har släppt från Orsayran.

— Det är folk som kommit fram till mig som varit uppskrämda och frågat hur det blir med yrorna i år. Jag är en lugn person och har hela tiden också känt mig ganska lugn, det här kommer att ordna sig. Men det är förstås lite nervöst innan allt är klart. Nu är det klart och det var välbehövligt. Det här är en stor pusselbit för oss och det känns jättekul, säger Carola Dahl, Orsayrans ordförande.