Så påverkades restaurangerna av gatuköken: ”Komplement”

Flera restauranger i centrala Mora märkte en rejäl ökning i antal kunder under vinterveckan, men inte alla. Gemensamt för tre av dem – Strand Kök & Bar, Bishops Arms och Vasagatan 32 – är att gatuköken påverkade hur många som besökte restaurangerna.

— Det är inte alltid bra för restaurangerna att det finns gatukök, säger Idris Ak, kock på Vasagatan 32.

I lugnet efter stormen, dagarna efter Vasaloppets vintervecka, har restaurangägarna räknat på resultatet efter de mer eller mindre intensiva dagarna. Somliga har haft fullt upp.

Andra hade planerat för mer än vad de behövt.

— Vi planerade stort med fyra eller fem extra kockar. Men första helgen var det jättelugnt, så vi fick till och med stänga tidigare. Vi tror det beror på att det var matvagnar överallt – dit folk hellre gick. Vädret var inte kallt heller och folk kunde stå ute, säger Sokolj Docaj, delägare till Strand Kök & Bar.

Han meddelar att de hade deras vanliga meny. Undantaget var lite mer pasta och en hel del vegetariskt.

Nu ser ägaren fram emot Vasaloppets sommarvecka i augusti. Då kommer de köra på ett liknande koncept, med vissa få ändringar.

— Vi klarar oss bra trots att det inte blev som vi tänkt. Det är ingen panik. Fast i sommar kommer vi såklart satsa mer på uteservering.

Till Bishops Arms kom däremot fler än de hade trott. Nästan varje dag var det livat vid borden.

— Det är rekord mot tidigare år. I fjol var det sämre väder. Nu var det fint ända fram till Vasalopps-söndagen. Så vi är väldigt nöjda med både boende- och matdelen. Dessa har ökat rejält, säger platschef Susanna Dufva.

Hon säger att de hade räknat med att det skulle bli på ett visst sätt, men att de aldrig vet hur det ska bli i slutändan.

— Folk har varit här tidigt för att träna och det har gjort att man söker sig hit. Sedan är det många som haft anledningar att äta och dricka.

Personalen har fått jobba mer under veckan. Det är inte för att de varit tvungna, utan för att de gillat när något större händer i Mora.

— Sedan har vi tagit in några hyrkockar. Och då har vi känt att det varit lite tufft att lägga schemat från dag till dag.

Sammantaget vill hon inte säga annat att det blivit en succé. Men inte långt därifrån har gatuköken stått, längs med gågatan.

De har givetvis påverkat även Bishops Arms en del.

— Men jag tror inte det påverkar oss negativt. Det blir snarare ett komplement. Vi har i varje fall inte kapacitet att göra detta själva. Sedan gör det att folk stannar kvar längre i centrum.

Närmast Vasaloppsmålet ligger restaurang Vasagatan 32. Här har verksamheten också gått strålande de senaste dagarna.

— Vintertid är det nästan bara Vasaloppets vintervecka som gör skillnad för oss. I år var det lite mer folk än förra året. Vissa dagar var det några färre, andra jättemycket, men när man kollar på resultatet så gick det bättre, säger kocken Idris Ak.

Dagarna med Öppet spår, Stafettvasan och Vasaloppet gick bäst. Det innebar fler som jobbade.

— Åtta arbetade här under veckan som gick, förutom Vasalopps-söndagen. Då var vi elva. Vanligtvis brukar vi vara tre eller fyra.

Gatuköken runtomkring ger blandade känslor. Idris Ak kan tycka att de konkurrerar lite väl mycket med etablerade verksamheter. Å andra sidan fyller de en funktion.

— Det är inte alltid bra för restaurangerna att det finns gatukök. Samtidigt har vi bara kapacitet för 80 sittplatser. Här sitter man lite längre, men för de turister som bara vill ha en korv är det jättebra med gatuköken.

Nu ser han liksom de andra fram emot nästa stora turistström i Mora.

— Under sommarveckan brukar vi ha fler kunder, fast det brukar gå fint redan vid midsommar och tre månader framåt.