Kycklingpajen som (kanske) gör hockeyspelare bättre!
Per berättar om sin populära kycklingpaj som han gjort i över trettio år, och som (kanske) till och med gör hockeyspelare bättre…
— För många år sedan umgicks vår familj med en av Leksands IF:s tongivande spelares familj. Vid en middag bjöd jag på min kycklingpaj. Jag hade gjort extra mycket och tänkte frysa in en del, men hockeyproffset åt med så god aptit att nästan allt gick åt på middagen.
Ett bra betyg!
— Japp, och de följande matcherna spelade han dessutom ruskigt bra! Det kan såklart bero på andra saker än kycklingpajen, men vem vet? Resten av laget spelade tyvärr inget vidare, men de hade ju å andra sidan inte ätit kycklingpajen.
Det känns som en smula långsökt samband, det där?
— Kanske, men vem kan bevisa motsatsen?
Ja, det har ju Per rätt i. Så vi väljer att tro på honom och skickar vidare ett ”läktartips” till hockeyspelare, hemmakockar – och alla andra därute som gillar god mat.
Per tipsar också om att smaka av under tiden kycklingröran lagas – då hittar ni snabbt fram till precis den smak som passar er bäst.
Lycka till!
Recept: Pers klassiska kycklingpaj
6 portioner (eller 2 hungriga hockeyspelare)
Ingredienser
- 1 grillad kyckling
- 2 gula lökar
- 1 gul paprika
- 1 röd paprika
- 2–3 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 2 dl chilisås
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl grädde
- 3 dl creme fraiche
- 1–2 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
- 2 krm Cayennepeppar (öka om du vill ha mer styrka)
- 1 msk kinesisk soja
- 1 dl rödvin/matlagningsvin
- 2 rullar kyld smördeg
- 1 ägg
Så här gör du Pers legendariska kycklingpaj
- Sätt ugnen på 200° och sätt ett galler i nedre halvan av ugnen.
- Ta fram en djup gratängform, stekpanna och en större kastrull.
- Rensa kycklingen från ben och dela i 2–3 cm stora bitar.
- Hacka gula löken fint.
- Rensa och skär upp den gula och röda paprikan i bitar, drygt 1×2 cm.
- Häll i grädde, creme fraiche, chilisås, tomatpuré, soja, rödvin, salt, svartpeppar och cayennepeppar i den större kastrullen, rör om och låt den sjuda. Rör om då och då.
- Bryn den gula löken i smör i stekpannan, pressa i vitlöken och låt dem brynas tillsammans med löken. Strö över lite salt och svartpeppar.
- När löken och vitlöken är brynt och fått lite färg, häll över den i kastrullen med övriga ingredienser.
- Häll i kycklingbitarna i kastrullen. Låt anrättningen stå och puttra någon minut och smaka av. Fyll på med kryddor, salt eller chilisås om du tycker något behövs. Här kan man även använda en masked sriracha-chilisås eller några droppar tabasco om man vill ha mer hetta.
- Smöra gratängformen och lägg i smördegen så att den går upp på sidorna. I en normal gratängform går det åt en hel rulle.
- Rulla ut den andra rullen med smördeg och skär den i centimeterbreda remsor till rutmönstret på ovansidan av pajen. Blir det deg över kan man göra något kul på toppen av pajen, som ett hjärta (se bild) eller en hockeyklubba.
- Smaka av röran i kastrullen igen. Är du nöjd? Bra!
- Nu är det dags att hälla i de gula och röda paprikabitarna i kastrullen också. Låt den puttra bara någon minut efter det så att inte paprikan kokas ”sladdrig”.
- Ta av kastrullen från spisen och häll allt i gratängformen som nu har smördeg i botten och upp mot kanterna.
- Lägg över remsorna med smördeg i ett rutmönster (eller vilket mönster du föredrar).
- Knäck ägget och vispa upp det med en gaffel.
- Pensla smördegen med ägg.
- In i ugnen, på nedre halvan, i ca 30 minuter i 200 grader, eller när du tycker smördegen fått fin färg.
- Serveras med en sallad, med till exempel gurka, tomat, sallad, fetaost, svarta oliver och rödlök – och så något gott att dricka såklart.
Om det var pajen som gjorde susen för hockeyformen får vi aldrig veta – men klart är att den gör succé varje gång den hamnar på bordet.
Har du också ett knep eller recept som fler borde få ta del av?
Skicka ditt tips till oss – vi kommer att ta väl hand om det!