Vuxna byter spår till kockyrket – stort behov av utbildade kockar

På Smedenskolan i Smedjebacken utbildas vuxna som valt att byta yrkesbana och satsa på restaurangbranschen.

Utbildningen riktar sig till personer i olika åldrar och med olika bakgrund, men med en gemensam ambition – att skaffa ett nytt yrke.

— Det är en grupp med folk som byter bransch. Man är trött på något annat och vill omskola sig, säger Roland Knutsson, restauranglärare på Smedenskolan.

Eleverna kommer både från Sverige och från andra kulturer. En del saknar tidigare utbildning, andra har arbetat länge inom helt andra yrken.

— Det är vuxna människor som kommer, så de har i regel familjer. De har grunden och kommer hit för att ta sig in på arbetsmarknaden och vårt yrke, säger Roland Knutsson.

Utbildningen är en kockutbildning inom vuxenutbildningen. I dag går sju elever i den aktuella gruppen. Därutöver finns en grupp på tio elever som kombinerar matlagning med språkträning.

— De har lite svårare med svenskan. De går här samtidigt, lagar mat och försöker lära sig språket och yrket. Sedan går de in på den vanliga utbildningen, säger Roland Knutsson.

Bakgrunden till satsningen är ett stort behov av arbetskraft.

— Hela Sverige saknar kockar. Det är ett bristyrke, och det saknas utbildade kockar överallt, säger han.

Många av skolans tidigare elever arbetar i dag i kommunala kök, både i Ludvika och i Smedjebacken.

— I de flesta kök finns det någon som har gått här, antingen på gymnasiet eller på komvux.

Intresset för att bli kock har vuxit fram av flera skäl. Dels handlar det om att människor vill byta livsinriktning, dels om att yrket upplevs som attraktivt.

— Förr var det mycket tv-program om mat. Nu är det hela tiden. Då börjar folk fundera på de här banorna, säger Roland Knutsson.

Arbetsmarknaden spelar också en stor roll.

— Man får veta att det finns en bra arbetsmarknad. Och det gör det. Det saknas folk överallt, inte bara i Sverige utan i hela Europa.

Roland Knutsson menar att utbildningen i Smedjebacken har flera fördelar.

— Det är en liten skola. Man blir sedd, oavsett om man går på gymnasiet eller som vuxen. Det finns en trygghet i det.

Många av eleverna kombinerar studier med familjeliv, något som kan vara utmanande.

— Det påverkar studierna ibland. Man vabbar och så vidare. Men kunskapsmässigt är de duktiga.

Han lyfter också fram att erfarenhet från vardagsmatlagning kan vara en tillgång.

— De som kommer från andra kulturer, särskilt kvinnor, har ofta mer praktisk erfarenhet när de börjar här.

Samtidigt ser han en skillnad i hur yngre generationer närmar sig det praktiska arbetet.

— Det praktiska försvinner lite. Man sitter mycket med mobilen. Det är ett hjälpmedel, absolut, men man får inte det handfasta på samma sätt.

Trots utmaningar är behovet tydligt och efterfrågan fortsatt stor.

— Det här är viktigt att uppmärksamma, särskilt för dem som behöver ett nytt yrke, säger Roland Knutsson.